In seinen Anfangen 1996 konzentrierte sich Broviand vor allem auf die Herstellung von Aufschnitten. Aus diesem Grund wurde der Produktionsbereich ganz speziell für diese Art der Verarbeitung konzipiert.
„Als wir uns für den Aufbau der Produktion in diesen ersten Jahren entschieden, trafen wir eine ganz spezielle Wahl“, so Broviands Direktor Simon van den Broek. „Wir wollten die Entbeinung manuell durchführen, was sehr viel Arbeitsplatz erforderte. Der Grund dafür? Die Sicherstellung höchster Standards bei der Knochenkontrolle für unsere Aufschnittprodukte.“
Brustkappenfiletierung
Der nächste Schritt des Unternehmens bestand in einer Expansion, die auch die Herstellung von Hähnchenbrustfilets mit Haut vorsah. Da sowohl das Produktsortiment als auch die Durchsätze wuchsen, verlangten auch die Produktionsanlagen nach einer Erweiterung.
2013 investierte Broviand daher in drei AMF Brustkappenfiletiersysteme. Sie zeichnen sich durch ihre solide Leistung, ihr exzellentes Stellfläche/Kapazitäts-Verhältnis, ihre einfache Bedienung und geringe Betriebskosten aus.
Ein exzellenter Partner
„Seit dem Beginn unserer Zusammenarbeit mit Marel Poultry betrachten wir das Unternehmen als exzellenten Partner. Dank seiner Erfahrung in der Geflügelverarbeitungsindustrie verstehen sie unsere Probleme und helfen uns dabei, unsere Ziele zu erreichen“, so Herr van den Broek. „Erst vor Kurzem installierte Marel seine neu entwickelten Filetseparatoren und Sehnenschneider auf all unseren drei AMF-Anlagen – eine großartige Lösung, die manuelles Entbeinen mit der Ernte von Innenfilets ohne Sehnen kombiniert.“
Manuelle Arbeiten
Bis vor Kurzem ermöglichte das manuelle Entbeinen von Brustkappen nur ein begrenztes Produktsortiment, vor allem halbe Brustfilets mit Innenfilets. Wenn Innenfilets ohne Sehnen gefordert werden, sind normalerweise viele teure manuelle Arbeiten notwendig. Das liegt daran, dass die Innenfilets als auch die Sehnen manuell entfernt werden müssen.
