In China werden ausgediente Legehennen zumeist in kleinen Schlachthöfen von Hand verarbeitet. Diese wegen ihres kräftigen Geschmacks geschätzten „alten Hühner“ werden als ganze Vögel verkauft, oft für traditionelle Suppen. Shanxi Xinhui Food hat das industrielle Potenzial dieser Nische erkannt und installiert Chinas erste automatische Bratfertiglinie für Legehennen. Das 12.500 Tiere pro Stunde verarbeitende System von JBT Marel steigert den Durchsatz und verringert die Abhängigkeit von manueller Arbeit.
Mit der automatisierten Bratfertigung von Legehennen, die lange Zeit als nicht mechanisierbar galt, ist das Unternehmen ein echter Pionier in der chinesischen Geflügelindustrie. Während viele Masthähnchenverarbeiter in China unter starkem Margendruck stehen, bleibt Xinhui profitabel, indem es ausgediente Legehennen als ganze Tiere verarbeitet und verkauft.
Die Legehennenverarbeitung unterscheidet sich stark von der Masthähnchenverarbeitung. Legehennen sind ältere Tiere mit dünneren Beinen, zäheren Schlachtkörpern und voll entwickelten Därmen. Zudem können ihre Fortpflanzungsorgane zum Zeitpunkt der Verarbeitung ungelegte Eier enthalten. Diese Herausforderungen in der Linie zu bewältigen erfordert präzise Steuerung und sorgfältige Anpassung der Maschinen. Mit der Unterstützung von JBT Marel bei der Automatisierung des Prozesses ist Xinhui zuversichtlich, dass es die Legehennen effektiv verarbeiten kann.
Eva van der Velde, die Expertin für Prozesstechnologie bei JBT Marel, wird die Inbetriebnahme vor Ort persönlich beaufsichtigen. Sie erklärt: „Die Verarbeitung von Legehennen erfordert besondere Aufmerksamkeit und eine gezielt abgestimmte Herangehensweise. Aufgrund ihres kräftigeren Körperbaus und ihrer anderen Form im Vergleich zu Masthähnchen muss sehr sorgfältig vorgegangen werden – nicht nur, um Schäden an den Maschinen zu vermeiden, sondern auch, um die Produkte vor falscher Handhabung bei Zufuhr und Ausgabe zu schützen. Eine weitere Herausforderung ist die Geschwindigkeit: 12.500 Legehennen pro Stunde zu verarbeiten war bislang noch nie möglich. Und schließlich müssen auch die lokalen chinesischen Vorlieben beim Aussehen des Endprodukts berücksichtigt werden. Deshalb müssen wir engen Kontakt mit Xinhui pflegen, um die genauen Anforderungen zu verstehen und zu erfüllen.“
Die Verarbeitung von Legehennen erfordert eine gezielt abgestimmte Herangehensweise. 12.500 Legehennen pro Stunde zu verarbeiten war bislang noch nie möglich.
Eva van der Velde
Prozesstechnikerin bei JBT Marel Poultry
Die meisten Verarbeitungsschritte bei Legehennen, z. B. Betäubung, Rupfung und Kühlung, sind weitgehend mit denen bei Masthähnchen vergleichbar. „Die Bratfertigung ist jedoch die heikelste Phase. Hier treten die größten Unterschiede zutage“, erläutert Eva van der Velde. „Die Bratfertigmaschine wird mit speziell für Legehennen entwickelten Teilen ausgestattet, um die höchstmögliche Effizienz zu gewährleisten und das Produkt intakt zu halten. Gleichzeitig müssen die Einstellungen und Führungen genau angepasst werden.“
Über die Sigma Transporthängebahn von JBT Marel gelangen die gerupften Produkte in die automatische Bratfertiglinie, die mit dem VC-16 Kloakenschneider und der VO-20 Öffnungsmaschine beginnt, gefolgt von der Bratfertigmaschine Nuova 24. Die Innereienpakete werden automatisch in eine separate Paketlinie umgehängt, woraufhin die Innereienverarbeitung manuell erfolgt. Zum Abschluss setzt Xinhui eine FIM RotoVac Endinspektionsmaschine für die letzte Qualitätskontrolle ein.
Shanxi Xinhui Food wurde 2013 gegründet und ist ein in der Provinz bedeutendes Unternehmen im Bereich der Agrarindustrialisierung, das sich auf ausgediente Legehennen spezialisiert hat. Das Unternehmen beschäftigt über 120 Mitarbeiter und hat eine jährliche Verarbeitungskapazität von 13,5 Millionen Tieren, die mit der neuen Produktionslinie auf 25 Millionen erweitert werden soll. Sein Vertriebsnetz erstreckt sich über 34 Provinzen und Kommunen im ganzen Land. Das Unternehmen vertreibt seine Produkte unter zwei großen Marken, Jinxinhui und Jinxianyuan, die beide hohes Ansehen genießen.
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