Korrektes Mischen beginnt mit dem Active Mixer von Marel. Dieser halbautomatische Mischer lässt aus Pulver und Wasser eine homogene Flüssigmischung entstehen, beispielsweise Tempura oder einen Teig mit geringerer Viskosität.

Die Wasserversorgung ist automatisiert, was für einen gleichmäßigen Teig sorgt und Arbeitsaufwand spart.

Nachdem der Active Mixer seine Aufgabe erfüllt hat, leitet er die Mischung an ein Gerät zur Auftragung von Teig oder Tempura weiter. Der Mischer wird für normal pumpfähige Mischungen geliefert, die mit dem Active Batter Applicator oder Active Tempura Applicator verarbeitet werden sollen. In einer Convenience-Food-Linie empfiehlt es sich, den Active Mixer parallel zu einer dieser Maschinen anzuordnen, damit sie direkt mit der passenden Mischung versorgt werden können.

Rezeptmanagement

Der Active Mixer umfasst Einstellungen für die Rezeptverwaltung. Auf dem Bildschirm kann der Bediener sehen, welche Aktionen von ihm erwartet werden, z. B. welche Mengen an Pulver hinzuzufügen sind und wie lang die optimale Mischdauer ist. Der Active Mixer gibt in Echtzeit eine Rückmeldung zur Viskosität des Teigs. Wenn diese Werte nicht den Rezepteinstellungen entsprechen, gibt die Warnleuchte ein Signal aus. Damit sind wiederholbare und reproduzierbare Abläufe gewährleistet.

Bei Anbindung an die Innova Food Processing Software kann der Active Mixer nahtlos in eine größere Convenience-Food-Linie integriert werden. Die übergeordnete Software kann die Produkte steuern, die der Maschine zugeführt werden, und erkennt, was die anderen Maschinen vom Active Mixer erwarten. Das Ergebnis ist die hochgradig effiziente und gewinnbringende Produktion von Fertiggerichten.

• Automatische Wasserdosierung
• Einstellungen für das Rezeptmanagement
• Echtzeit-Rückmeldung zur Viskosität
• Edelstahlantriebe

Einblick in die Produktion

Durch die Steuerung und Überwachung der Rezepte und der Produktion stellt die Innova Food Processing Software sicher, dass das Endprodukt mit den Kundenaufträgen übereinstimmt. Die in Echtzeit bereitgestellten Daten zur Leistungsüberwachung sorgen für bessere Lebensmittelqualität und -sicherheit.

Das Innova-Programm zur vollständigen Rückverfolgbarkeit gibt einen Überblick über den Weg des Rohmaterials durch das Verarbeitungswerk. Dabei zeichnet das Rückverfolgungsmodul jeden Prozessschritt in der Convenience-Linie auf. Zusammen mit dem Rezeptmanager lässt sich systematisch nachverfolgen, was wann, wo und von wem gemacht wurde.

Marel bietet eine Reihe von Servicelösungen an, um Ausfälle zu vermeiden, die Leistung zu maximieren oder bei unerwarteten Ausfällen per Fernwartung oder vor Ort zu helfen.

Marel hat Niederlassungen in 30 Ländern in allen Regionen und ein globales Netzwerk von hochqualifizierten Fachleuten, die sowohl Fern- als auch Vor-Ort-Serviceunterstützung bieten. Wir bieten unseren Kunden hochwertige Ersatzteile und maßgeschneiderte Serviceverträge, um eine optimale Leistung der Marel-Anlagen zu gewährleisten.