Informationen
Korrektes Mischen beginnt mit dem Active Mixer von Marel. Dieser halbautomatische Mischer lässt aus Pulver und Wasser eine homogene Flüssigmischung entstehen, beispielsweise Tempura oder einen Teig mit geringerer Viskosität.
Die Wasserversorgung ist automatisiert, was für einen gleichmäßigen Teig sorgt und Arbeitsaufwand spart.
Nachdem der Active Mixer seine Aufgabe erfüllt hat, leitet er die Mischung an ein Gerät zur Auftragung von Teig oder Tempura weiter. Der Mischer wird für normal pumpfähige Mischungen geliefert, die mit dem Active Batter Applicator oder Active Tempura Applicator verarbeitet werden sollen. In einer Convenience-Food-Linie empfiehlt es sich, den Active Mixer parallel zu einer dieser Maschinen anzuordnen, damit sie direkt mit der passenden Mischung versorgt werden können.
Rezeptmanagement
Der Active Mixer umfasst Einstellungen für die Rezeptverwaltung. Auf dem Bildschirm kann der Bediener sehen, welche Aktionen von ihm erwartet werden, z. B. welche Mengen an Pulver hinzuzufügen sind und wie lang die optimale Mischdauer ist. Der Active Mixer gibt in Echtzeit eine Rückmeldung zur Viskosität des Teigs. Wenn diese Werte nicht den Rezepteinstellungen entsprechen, gibt die Warnleuchte ein Signal aus. Damit sind wiederholbare und reproduzierbare Abläufe gewährleistet.
Bei Anbindung an die Innova Food Processing Software kann der Active Mixer nahtlos in eine größere Convenience-Food-Linie integriert werden. Die übergeordnete Software kann die Produkte steuern, die der Maschine zugeführt werden, und erkennt, was die anderen Maschinen vom Active Mixer erwarten. Das Ergebnis ist die hochgradig effiziente und gewinnbringende Produktion von Fertiggerichten.
- Automatische Wasserdosierung
- Einstellungen für das Rezeptmanagement
- Echtzeit-Rückmeldung zur Viskosität
- Edelstahlantriebe
