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Eine gute Ausweidung ist entscheidend für den Erhalt der Qualität des Endprodukts. Die polyvalente Bratfertiglösungen von Marel PMJ eignen sich nicht nur für Pekingenten, sondern können auch an Enten, Gänse und andere Wasservögel unterschiedlichster Größen und Gewichte angepasst werden. Der überaus hohe Anteil komplett entnommener Innereienpakete sorgt für ein beeindruckendes Leistungsniveau. Für alle Verarbeitungskapazitäten bis zu 7.000 Enten pro Stunde ist eine Bratfertigmaschine von Marel PMJ erhältlich. Es ist leicht anpassbar, um ein breites Spektrum an Produktgrößen und -gewichten zu verarbeiten
Präzise und sorgfältig
Bei der Bratfertigung werden die Innereien vom Schlachtkörper getrennt, indem das gesamte Innereienpaket (Herz, Leber, Muskelmagen und Därme) in einem Stück aus der Körperhöhle entfernt wird. Dieser vollautomatische Vorgang wird durch einen Zugarm ausgeführt, der durch die Öffnung im Bauchraum in das Produkt eingeführt wird. Wenn der Arm vollständig im Inneren ist, bewegt er sich leicht und fährt wieder nach oben, wobei er das gesamte Innereienpaket aus dem Schlachtkörper herauszieht. Durch diese sorgfältige und präzise Arbeitsweise werden die Innereien wie Leber, Muskelmagen oder Herz nicht beschädigt.
Es besteht kein gefährlicher Hautkontakt, da Pakete und Schlachtkörper getrennt verarbeitet werden. Das Innereienpaket wird direkt vom Löffel an ein separates Paketförderband oder oder Behälterförderband übergeben, um das Kontaminationsrisiko möglichst gering zu halten. Dieses Förderband ist mit dem Produktförderband synchronisiert, um die gleichzeitige Inspektion von Schlachtkörpern und Innereienpaketen durch einen Tierarzt einfach und effektiv zu gestalten.
Leicht integrierbar
Die Bratfertigmaschine ist in der Linie nach der Kloakenöffnungsmaschine und läuft vollautomatisch. Die Karussellmaschine kann an die gängigsten Hakentypen und Abstände angepasst werden. Daher kann es in fast jede bestehende Entenverarbeitungslinie mit beliebigem Automatisierungsgrad integriert werden, von manuell bis zu einem praktisch arbeitsfreien Prozess.
Bei jeder Art von Ente oder Gans kommen bei der Bratfertigmaschine spezielle Entnahmelöffel zum Einsatz, die sich problemlos austauschen lässt. Das ist eine besonders praktische Lösung für Verarbeitungsbetriebe, die für die meiste Zeit des Jahres Enten verarbeiten, saisonal bedingt aber auch vorübergehend auf Gänse umstellen müssen.
Die Bratfertigmaschine von Marel PMJ arbeitet äußerst hygienisch und schließt praktisch jede Möglichkeit einer Kontamination aus. Reinigungsfähigkeit wird in allen Aspekten der Maschinenkonstruktion berücksichtigt, um erstklassige Hygienestandards durchzusetzen.
