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Brühen, Enthaaren und Waschen

Um ein gutes Brühergebnis zu erzielen, ist es wichtig, dass der Schlachtkörper vor dem Brühen gut gewaschen wird.

Informationen

Vorwaschung

Um ein gutes Brühergebnis zu erzielen, ist es wichtig, dass der Schlachtkörper vor dem Brühen gut gewaschen wird. Die Maschinen zur Schlachtkörperwaschung und -reinigung von Marel Red Meat Slaughtering haben den zusätzlichen Vorteil, dass das Brühwasser sauberer bleibt und weniger Blut im Schlachtkörper zurückbleibt.

Brühen

Brühen ist eine notwendige Vorbehandlung für die ordnungsgemäße Enthaarung von Schweinen. Marel Red Meat Slaughtering bietet die folgenden Systeme an:

Enthaarung

Die besten Enthaarungsergebnisse werden in Kombination mit einem ordnungsgemäßen Brühverfahren erzielt und werden von Faktoren wie der gewünschten Brühdauer, der Temperatur des Brühwassers, der Schweinerasse und saisonalen Einflüssen bestimmt.

Marel Red Meat Slaughtering liefert verschiedene Enthaarungssysteme für unterschiedliche Kapazitäten:

  • Tarzan-System für kontinuierliche Enthaarung mit U-Stangen für 160–1.400 Schweine pro Stunde
  • Hercules-System für nicht-durchgängige Enthaarung gemäß Kammerprinzip für 120–250 Schweine pro Stunde
  • Goliath-System für nicht-durchgängige Enthaarung gemäß Kammerprinzip für 40–120 Schweine pro Stunde

Schlachtkörperwaschung und -reinigung

Die Schlachtlinie kann mit verschiedenen Arten von Vortrocknern, Flammöfen sowie Wasch- und Reinigungsmaschinen ausgestattet werden, um den Schlachtkörper so effektiv wie möglich zu reinigen und zu desinfizieren. Diese Maschinen minimieren das Bakterienwachstum und tragen zu einer hygienischen Prozessumgebung bei:

Flammöfen und Dekontaminationsöfen:

Zum Verbrennen von losen Haaren, Resthaaren und Borsten sowie zur Desinfektion der Schweine bietet Marel Red Meat Slaughtering ein komplettes Sortiment an Flamm- und Dekontaminationsöfen.

Maschinen zur Schlachtkörperwaschung und -reinigung:

Zum Waschen und Reinigen von Schlachtkörpern bietet Marel Red Meat Slaughtering eine Reihe von Reinigungsmaschinen mit Peitschen und Bürsten an. Je nach Kapazität, der Art des Transporthakens, der Tierart und der Position auf dem Linienförderer der Maschine wird das Modell mit Peitschenwalzen in vertikaler oder horizontaler Richtung gewählt.

Service

Marel bietet eine Reihe von Servicelösungen an, um Ausfälle zu vermeiden, die Leistung zu maximieren oder bei unerwarteten Ausfällen per Fernwartung oder vor Ort zu helfen.

Marel hat Niederlassungen in 30 Ländern in allen Regionen und ein globales Netzwerk von hochqualifizierten Fachleuten, die sowohl Fern- als auch Vor-Ort-Serviceunterstützung bieten. Wir bieten unseren Kunden hochwertige Ersatzteile und maßgeschneiderte Serviceverträge, um eine optimale Leistung der Marel-Anlagen zu gewährleisten.


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