Lösung

Linie für verkaufsfertige marinierte Produkte

Informationen

Mit der Marinierlinie von Marel ist die optimale Nutzung des Rohmaterials sichergestellt – und zwar bei minimalem manuellen Umgang mit den Produkten.

Entbeinung

Der Prozess beginnt an der DeboFlex-Entbeinungslinie für Schweine, wo die Bediener den Hals vom Vorderteil entfernen. DeboFlex ist ein Entbeinungssystem für Schweinevorderhälften, das Arbeitsgänge wie Nackenentnahme, Entbeinung, Enthäutung, Fattabnahme und Schenkelschnitt vereinfacht.

Mit dem DeboFlex-System wird der Produktfluss gestrafft, und die Produkte bewegen sich in einer Transporthängebahn von einer Station zur nächsten. Das führt zu höherer Linieneffizienz, weniger manuellen Eingriffen und effektiverer Durchführung der Bedieneraufgaben.

Zuschnitt

Wenn der Schweinenacken an die StreamLine-Schneidelinie eintrifft, wird er von einem Bediener gemäß den festgelegten Spezifikationen zugeschnitten.

Die StreamLine ist ein intelligentes und flexibles System zur Überwachung, Analyse und bestmöglichen Nutzung von Entbeinung und Zuschnitt. Im Rahmen des Systems können mit der Innova-Software Daten erfasst und analysiert werden, sodass Sie einen vollständigen Überblick über Ertragswerte, Durchsatz und Qualität erhalten. Mit der StreamLine ist es möglich, jedes Produkt in der Linie nachzuverfolgen sowie die Effizienz und Leistung jedes Bedieners zu überwachen. Nach dem Zuschnitt wird der Schweinenacken so gekühlt, dass seine Kruste gefriert, und dann für die weitere Zerlegung in Form gepresst.

Portionieren

Mit dem OptiCut-Portionsschneider wird knochenloses Fleisch in Portionen mit gleichmäßiger Form geschnitten – bei optimaler Nutzung des verfügbaren Materials.

Der Portionsschneider untersucht automatisch jeden Schweinenacken und berechnet die rentabelste Schnittkonfiguration. Das führt zu hoher Schnittgenauigkeit und ausgezeichnetem Ertrag bei gleichmäßiger Portionsgröße und -form.

Marinieren

Die Marinierlinie umfasst einen ValueSpray, ein Sprühmodul mit kleiner Stellfläche für die Nassmarinierung. Mit diesem Gerät lassen sich eine genau kontrollierbare Aufnahme der Marinade und eine lückenlose Bedeckung des Produkts verwirklichen.

Der ValueSpray bietet ein hohes Maß an Flexibilität für alle Arten von Marinaden, Gewürzen und Sprühmustern. Überschüssige Marinade fließt in einen Auffangbehälter zurück und wird erneut verwendet, was die Vergeudung wertvoller Marinade minimiert.

Verpackung und Etikettierung

Die Produkte werden automatisch nach Kundenvorgaben schindelförmig angeordnet, für die Verpackung in Schalen oder Thermoformer-Beuteln vorbereitet, etikettiert und versendet.

  • Minimaler manueller Umgang mit den Produkten
  • Flexible Linie mit kleiner Standfläche
  • Marinade und Gewürze aller Art
  • Minimale Verschwendung von Marinade  

Service

Marel bietet eine Reihe von Servicelösungen an, um Ausfälle zu vermeiden, die Leistung zu maximieren oder bei unerwarteten Ausfällen per Fernwartung oder vor Ort zu helfen.

Marel hat Niederlassungen in 30 Ländern in allen Regionen und ein globales Netzwerk von hochqualifizierten Fachleuten, die sowohl Fern- als auch Vor-Ort-Serviceunterstützung bieten. Wir bieten unseren Kunden hochwertige Ersatzteile und maßgeschneiderte Serviceverträge, um eine optimale Leistung der Marel-Anlagen zu gewährleisten.


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