Auf dem chinesischen Markt und im übrigen Asien sind Hähnchenhälse ein hochwertiges Produkt. Sie werden auf viele verschiedene Arten verzehrt, am Spieß, als Snack, als Straßenimbiss oder als Teil eines kompletten Gerichts. Beim Zerlegen eines Huhns ist darauf zu achten, dass der gesamte Hals sorgfältig entnommen wird. Er sollte so lang wie möglich sein, aber ohne Beschädigung wertvoller Brusthaut- und Fleischbestandteile und ohne Verunreinigung der Brust durch Kropfhaut oder -fett.

Produktgewinnung

Bei der Bratfertigung durchlaufen die Hälse den Nackenseparator; Luft- und Speiseröhre wurden bereits entfernt. In der Zerlegungsabteilung wird der Vorgang mit der Gewinnung des Halses als Verbraucherprodukt abgeschlossen. Der Marel Nackenschneider HY erzielt einen optimalen Ertrag bei der Halsverwertung und erhöht die Qualität der Brusthaut. Sogar die Qualität des Flügelschnitts kann davon profitieren. Und der Clou: All das ist bei gleichzeitiger Einsparung von Arbeitskräften möglich. Ein zusätzlicher Mitarbeiter, der in der nachgelagerten Brustentbeinungslinie manuell die Resthaut oder das Restfett entfernt, ist nicht mehr erforderlich.

Effektive Schnitte

Produktführungen positionieren die Hälse, bevor sie in die Schneideeinheit gelangen, und biegen die Flügel beiseite, damit sie nicht abgeschnitten werden. Dank eines ausgeklügelten Zugtransportmechanismus trennt der Nackenschneider HY den Hals äußerst effektiv, schonend und sauber an genau der richtigen Stelle ab, damit er so lang wie möglich bleibt. Im Modul kommt eine schonende, federbelastete Kette zum Einsatz, die sich an jedes Gewicht und jede Größe anpasst. Dann trennen rotierende Messer den Hals vom Produkt ab.

Halslänge und Brusthaut

Alle oben genannten Marel-Technologien erbringen eine zusätzliche Halslänge von 30 mm. Aber die Länge ist nicht alles. Der Halsschneider muss einen Kompromiss zwischen einem lang abgeschnittenen Hals – bis zum Schulterblattknochen – und der Qualität der Brusthaut finden. Mit dem Marel Nackenschneider HY lassen sich die Einstellungen gezielt an die jeweils eigenen Anforderungen des Verarbeitungsbetriebs anpassen.

Marel bietet eine Reihe von Servicelösungen an, um Ausfälle zu vermeiden, die Leistung zu maximieren oder bei unerwarteten Ausfällen per Fernwartung oder vor Ort zu helfen.

Marel hat Niederlassungen in 30 Ländern in allen Regionen und ein globales Netzwerk von hochqualifizierten Fachleuten, die sowohl Fern- als auch Vor-Ort-Serviceunterstützung bieten. Wir bieten unseren Kunden hochwertige Ersatzteile und maßgeschneiderte Serviceverträge, um eine optimale Leistung der Marel-Anlagen zu gewährleisten.