Informationen
Bei der PaceLine-Entbeinung werden Schlachtkörperportionen auf einem Förderband durch den Zerlegeraum transportiert.
Das Förderband transportiert nicht nur das Produkt, sondern dient dem Bediener auch als Arbeitsfläche.
Die Geschwindigkeit des Bandes bestimmt das Arbeitstempo an der Linie.
Jeder Mitarbeiter an der PaceLine hat im Rahmen des Entbeinungsprozesses eine bestimmte Aufgabe zu erfüllen, die innerhalb des Zeitfensters des jeweils vorbeilaufenden Fleischstücks erledigt werden muss.
Bei der geschwindigkeitsabhängigen Entbeinung ist auch mit weniger qualifiziertem Personal effiziente, gleichmäßige Entbeinung möglich. Die einzelnen Arbeitsschritte sind zielgerichtet und einfach und daher leicht zu erlernen.
Das entbeinte Fleisch wird in Kisten abgelegt oder auf ein Förderband gegeben und zur Lagerung, Verpackung oder Weiterverarbeitung transportiert.