Lösung

Vorbereitung von Geflügelfleischbällchen

Lebensmittelsicherheit und vollständige Rückverfolgbarkeit sind entscheidende Parameter bei der Herstellung von Fleischbällchen.

  • Richtige Temperatur und richtiger Fettgehalt
  • Gleichmäßigkeit des Endprodukts
  • Leichte Aufnahme von Gewürzen und anderen Zusatzstoffen
  • Optimale Kontrolle und Rückverfolgbarkeit des Prozesses

Informationen

Unsere Komplettlösungen mit hochwertigen Misch- und Zerkleinerungsmaschinen unterstützen Sie dabei, Ihr Fleisch für die bestmögliche Herstellung von Fleischbällchen vorzubereiten. Die vollautomatische Linie bereitet die Geflügelfleischmasse nach einem gewünschten Rezept zu und vermischt sie gleichmäßig – ideal für bestmöglich geformte Fleischbällchen.

Bei der Herstellung von Geflügelfleischbällchen kommt es darauf an, dass jede Charge die richtige Temperatur und genau den richtigen Fettgehalt hat. Unsere integrierte Online-Fettanalyse vereinfacht die Messung, damit sich die bestmögliche Form für einen optimalen Garprozess erzielen lässt – und alles natürlich mit maximalem Ertrag. Unsere quadratischen, ineinander greifenden Mischer gewährleisten die Gleichmäßigkeit des Endprodukts. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass Gewürze und andere Zusatzstoffe schneller und einfacher aufgenommen werden. Außerdem lässt sich damit eine kürzere Mischdauer erzielen, die das Risiko auf Verschmierung minimiert. Auf Wunsch kann CO2 zugegeben werden, um die richtige Temperatur für den Formungsprozess zu erhalten.

Unsere Linien zur Herstellung von Geflügelfleischbällchen ermöglichen die optimale Kontrolle über das fertige Produkt sowie die vollständige Rückverfolgbarkeit durch jeden einzelnen Teil des Prozesses.

Wir stehen Ihnen mit kompetenter Beratung zur Seite, wenn es darum geht, Produktchargen optimal auf unterschiedliche Formungs- und Garverfahren abzustimmen.

Software

Zentrale Rezeptverwaltung

Die zentrale Rezeptverwaltung sorgt für intelligente Produkthandhabung, einheitliche Qualität unabhängig vom Fachpersonal, integrierte Rückverfolgbarkeit und Chargenprotokollierung. Das System bietet folgende Vorteile:

  • Chargenrezepte erstellen, bearbeiten und speichern
  • Festlegen, wie die einzelnen Chargen weiterzuleiten sind
  • Allgemeine Bedienung des Systems
  • Systemübersicht mit Status der einzelnen Maschinen
  • Anlagenweites Not-Aus-Netz
  • Fehler- und Alarmbehandlung
  • Chargenberichte aus den gespeicherten Dateien abrufen

Service

Marel bietet eine Reihe von Servicelösungen an, um Ausfälle zu vermeiden, die Leistung zu maximieren oder bei unerwarteten Ausfällen per Fernwartung oder vor Ort zu helfen.

Marel hat Niederlassungen in 30 Ländern in allen Regionen und ein globales Netzwerk von hochqualifizierten Fachleuten, die sowohl Fern- als auch Vor-Ort-Serviceunterstützung bieten. Wir bieten unseren Kunden hochwertige Ersatzteile und maßgeschneiderte Serviceverträge, um eine optimale Leistung der Marel-Anlagen zu gewährleisten.

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