Independientemente de si los productos finales van a comercializarse frescos o congelados, Marel puede ofrecer siempre la solución de refrigeración correcta para los productos y capacidades en cuestión. La forma de refrigerar un pato influye sustancialmente en la vida útil, la presentación, la calidad, la estructura, la frescura y la seguridad alimentaria de la carne, y en el rendimiento final.
Existen soluciones de enfriamiento disponibles para todas las funciones del procesamiento y todos los requisitos del producto. Marel ofrece varias tecnologías que enfrían los productos a la temperatura correcta del núcleo de la pechuga sin congelar las partes pequeñas, con la superficie seca pero manteniendo una pérdida de humedad mínima.
Contamos con un probado historial de enfriamiento de aves de corral en línea y ofrecemos una amplia gama de opciones de enfriamiento por inmersión y aire en línea, entre las que se incluyen la maduración por enfriado en línea y la tecnología «Plus» que rocía agua sobre los productos. La refrigeración por aire en línea de Marel garantiza un producto refrigerado óptimo. Los sistemas permiten la elaboración de productos finales con excelente rendimiento, calidad, color y textura atractivos, así como una vida útil ampliada.
Ofrecemos soluciones de enfriamiento para todos los productos, incluidos los menudillos y las patas.
