La refrigeración supone mucho más que simplemente eliminar el calor. El proceso de refrigeración determinará en gran medida el rendimiento, la presentación y la vida útil de su producto final.
La refrigeración por aire en línea de Marel garantiza un producto refrigerado óptimo. Los productos alcanzan la temperatura correcta en el núcleo sin congelar las alas ni los colgajos, con superficie seca pero manteniendo una pérdida de humedad mínima.
Disponemos de un registro de seguimiento de eficacia probada de la refrigeración avícola en línea y ofrecemos una amplia gama de soluciones, entre las que se incluyen la maduración por enfriado en línea. El resultado de la maduración por enfriado es un filete de pechuga tan tierno como si se hubiera madurado fuera de la línea.
