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Desollado y corte de la cabeza

Marel ofrece una serie de desolladores de ganado distintos para diferentes capacidades de sacrificio. Todas las desolladoras de Marel tienen movimiento vertical hacia abajo para evitar que la canal se contamine con la parte sucia de la piel.

Durante el proceso de desollado, se puede activar la estimulación de los músculos de la espalda de la canal, evitando que las vértebras y los músculos se separen o dañen. Después de desollar, se extrae la cabeza y se registra en el software del sistema de control de la matanza escaneando la etiqueta de la oreja.

Antes de seguir avanzando en la línea, se crea una etiqueta aparte, basada en el escaneo de la etiqueta de la oreja, y se adjunta a la canal, acompañándola hasta el proceso de evisceración (faenamiento).

  • La técnica de plataforma de movimiento vertical hacia abajo minimiza la contaminación
  • Se puede hacer de la estimulación de la canal para evitar posibles daños
  • El desollado de la canal y el corte de la cabeza se pueden realizar en el mismo proceso

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