Sacrificio y eviscerado de ganado vacuno

Las plataformas de trabajo de eviscerado de ganado de Marel tienen un diseño personalizado para optimizar las posturas de trabajo ergonómicas, maximizar la eficiencia del sacrificio y minimizar la contaminación. El estómago y los órganos se extraen y transportan por separado en grandes bandejas para su inspección veterinaria.

Durante el proceso, existe una trazabilidad completa de los órganos y la canal gracias a un sistema de transporte sincronizado. De esta forma, tanto los órganos como la canal pueden extraerse en caso de que se detectase alguna anomalía.

Marel ofrece una gama completa de drenajes de descarga, cintas y transportadores para transportar las vísceras, los órganos rojos y las cabezas. Un aspecto importante de la sala de matanza limpia es que la inspección veterinaria de la canal y las vísceras, los órganos rojos y las cabezas puede realizarse de manera simultánea. Obviamente, la trazabilidad es la máxima prioridad en esta sección del matadero y forma parte de los sistemas de faenamiento diseñados por Marel.