Una vez que las canales salen de la sala de enfriamiento, son trasladadas a la sala de deshuesado, donde se cortan en cuartos y en grandes cantidades según las especificaciones individuales. En el proceso de corte de la canal, se escanea un código de barras en el sistema para su trazabilidad, con información como la identificación del animal, la edad, la fecha de sacrificio, el productor y el valor de PH. Cada corte posterior realizado en las partes principales se relaciona con ese código de barras.

Una vez recopilados los datos de la canal, el peso de las partes principales se captura mediante el escaneo de etiquetas de códigos de barras, como PaceLine o el sistema inteligente de deshuesado y recorte StreamLine.

Nuestra completa gama de equipos y soluciones de procesamiento de ganado, está ergonómicamente diseñada para reducir el desgaste y las lesiones laborales.