El m茅todo de escaldado es cada vez m谩s importante en el proceso de sacrificio de cerdos, debido a los costes de operaci贸n y a la posible aparici贸n de contaminaci贸n cruzada por el reciclaje del agua de escaldado. Las soluciones m谩s comunes para el escaldado de cerdos son los sistemas de escaldado directo y los sistemas de escaldado de agua por aspersi贸n.
Para un buen resultado de escaldado, es vital que la canal est茅 bien lavada antes de escaldarla. Nuestras m谩quinas de pulido y lavado de canales cuentan con la ventaja adicional de que el agua hirviendo permanece m谩s limpia y que queda menos sangre en el animal.
