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Escaldado

El método de escaldado es cada vez más importante en el proceso de sacrificio de cerdos, debido a los costes de operación y a la posible aparición de contaminación cruzada por el reciclaje del agua de escaldado. Las soluciones más comunes para el escaldado de cerdos son los sistemas de escaldado directo y los sistemas de escaldado de agua por aspersión.

Para un buen resultado de escaldado, es vital que la canal esté bien lavada antes de escaldarla. Nuestras máquinas de pulido y lavado de canales cuentan con la ventaja adicional de que el agua hirviendo permanece más limpia y que queda menos sangre en el animal.


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