Una ventaja competitiva para Mazzraty

Nueva planta de Qatar con una visión profesional de crecimiento

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En 2016 el Grupo Al Mana comenzó a planificar un gran proyecto de integración total en Qatar. Una nueva planta de procesado es una de los componentes más importantes en esta empresa Mazzraty. La planta está equipada para una capacidad de 3.000 pph y está preparada para una duplicarla hasta 6000 pph. Con ella, Mazzraty pretende convertirse en el productor de carne de ave líder en Qatar. El proyecto es excepcional en muchos aspectos, entre ellos en lo rápido que se ha ejecutado e integrado. Su puesta en funcionamiento ha sido fluida y exitosa, lo que situó a Mazzraty en una posición de ventaja frente a la competencia en diciembre de 2018.

Gracias a la experiencia del Grupo Al Mana en la construcción y a la gestión del proyecto por parte de un sólido equipo directivo, la planta se terminó en un tiempo realmente excepcional. El éxito se debe en gran parte a la estrecha cooperación de todas las partes implicadas. Tras dos años de planificación y construcción, la planta se puso en funcionamiento en 2018, exactamente 24 meses después de la reunión de arranque. El gerente de planta de Mazzraty Said Jamous declara, «Los miembros del equipo de Marel Poultry hicieron un gran trabajo a la hora de supervisar la instalación, puesta en marcha y la formación. Fueron muy eficaces e hicieron su trabajo de una manera muy profesional. El equipo hizo grandes esfuerzos para formar a nuestro personal con eficacia y dedicaron cada minuto a su alcance a transmitir a nuestro personal todos los conocimientos posibles acerca del equipo. La formación operativa y técnica fue muy valiosa y eficiente. Estoy convencido de que nuestro equipo, inclusive nuestros técnicos y operarios, está bien cualificado para operar todas las líneas.»

Reutilizacion

En la planta de Mazzraty, un sistema GP semiautomatizado se ocupa del suministro de las aves vivas. Después de colgarlas en los ganchos, las aves se sacrifican manualmente de acuerdo con las reglas Halal. Dado que Mazzraty desea reciclar tanto los materiales como la energía, la escaldadora de Marel Poultry es la opción perfecta. Gracias a su cubierta cerrada, el vapor no puede escaparse. En lugar de ello, el aire precalentado se utiliza para agitar el agua de escaldado. Incluso el calor generado por el motor se utiliza en el proceso de manera eficiente.

Departamento de eviscerado completo

El departamento de eviscerado de Mazzraty es un ejemplo excelente de un proceso completamente automatizado. Todas las operaciones se realizan mecánicamente sin necesitar virtualmente intervención humana. Instalada detrás de la máquina cortadora y abridora de cloacas, la evisceradora Nuova hace su trabajo con precisión. Esto incluye recolgar automáticamente las vísceras extraídas de los paquete de vísceras al gancho portapaquete; el procesado de las mollejas está también totalmente automatizado. La PGI siempre ha sido y sigue siendo una máquina única que retira los intestinos y la vesícula sin riesgos de dañar el hígado. El corazón, los pulmones, las mollejas y el hígado también se procesan automáticamente a través de diferentes máquinas de Marel Poultry.

Productos y soluciones de procesamiento avícola

Todas las operaciones se realizan de forma mecánica prácticamente sin necesidad de intervención humana

Actualizacion de la noche a la manana

En cuanto a los propios productos, estos siguen la trayectoria habitual pasando por la máquina de inspección de cuellos NIC y las máquinas NeckCracker y de inspección final FIM RotoVac. La lavadora de interior/exterior integrada en la NIC merece una mención especial. Es ideal para estas capacidades. No hay necesidad de una lavadora de interior/exterior independiente; el concepto combinado ahorra tanto espacio como dinero. El transportador aéreo en el departamento de eviscerado tiene troles de 6” de paso, aunque los ganchos tienen un paso de 12”. Las máquinas carrusel tienen la mitad de número habitual de unidades. Esto significa que Mazzraty está bien preparada para una expansión futura hasta 6.000 pph. Basta con añadir los ganchos y unidades «faltantes»», ampliar la escaladora y añadir las desplumadoras y finalmente prolongar la línea en el túnel de refrigeración, para duplicar la capacidad de la planta virtualmente de la noche a la mañana sin una interrupción significativa de la producción. Teniendo muy en mente la presentación de los productos finales, Mazzraty se decantó de manera meditada por la refrigeración por aire. El exclusivo túnel de refrigeración por aire DownFlow+ está equipado con armarios de pulverización. Estos humedecen los productos y equilibran los niveles de temperatura más bajos y humedad a la perfección sin riesgos de congelación o decoloración.

Clasificacion y loteo

Los productos son clasificados de forma semiautomática en categorías de calidad A, B o C por los operarios mediante una estación QS-3. Basándose en ello y en la información de peso, el sistema de software Innova PDS controla las estaciones de descarga en la línea de distribución para liberar productos que se venderán enteros o se cortarán manualmente. Mazzraty corta entre el 20% y el 30% de producción con dos cortadoras MC300. Las piezas de pollo troceadas se cargan posteriormente en la TargetBatcher. de Marel. Considerando que Qatar es un mercado puramente de peso fijo, todas las piezas de pollo de Mazzraty se envasan en lotes de peso fijo. La TargetBatcher es una forma sencilla de hacer esto con un sobrepeso mínimo. Los productos en lotes descienden desde 14 contenedores hasta una cinta transportadora con listones que permiten colocarlos fácilmente en las bandejas. Los operadores ordenan las bandejas manualmente en una línea portapaquete PaceLine manual. Finalmente, una etiquetadora de peso/precio WPL9000 – la primera en instalarse en la región de Oriente Medio – concluye la fase de envasado. Aplica etiquetas a todos los productos desde las aves enteras envasadas al vacío hasta las bandejas de peso fijo.

Tratamiento de aguas

A Mazzraty le preocupa el impacto de sus actividades en el medio ambiente. Por este motivo, se prestó una gran atención al tratamiento del agua residual de la planta. Marel Water Treatment diseñó una instalación modular, que ahora trabaja de forma excelente con la capacidad de procesamiento actual y está también preparada para 6.000 pph. «Sabemos por experiencia que las empresas avícolas siempre crecen más rápido que otras industrias, por lo que ya preparamos la instalación de tratamiento del agua en Mazzraty para facilitar la expansión en el futuro,» declara Eric Nab de Marel Water Treatment. La planta está diseñada para no desperdiciar o dejar atrás materiales residuales de antes, durante o después del procesado. Mazzraty se beneficia de este ciclo extrayendo el agua de riego destinado a los campos circundantes.

Acerca de Mazzraty

Mazzraty es una empresa con sede en Qatar, fundada en 2013 e inicialmente dedicada a la producción de pienso para ganado. La planificación para una integración completa comenzó en 2016. Dos años después Mazzraty comenzó a producir productos criados localmente con pienso natural. Además de ser una planta procesadora avícola de última generación, la cadena de suministro de la empresa integrada verticalmente Mazzraty incluye ahora granjas, una incubadora, una fábrica de piensos y una instalación de fertilizantes biológicos. El proyecto ha sido diseñado desde cero, con la misión de “Predicar con el ejemplo” siempre en mente. El programa de Mazzraty está completamente en línea con el gobierno de Qatar en lo que respecta a convertirse en una entidad auto-suficiente en la producción alimentaria y menos dependiente de la importación. Los clientes actuales de Mazzraty son principalmente supermercados, aunque también restaurantes. Se trata de una planta avícola adecuada con un mercado nacional potencial de 2,6 millones de personas.

mazzraty.com


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