Con esto en mente, Avícola El Carmen en Bolivia, y Operadora Avícola Colombia SAS (OPAV) en Colombia, decidieron invertir en el sistema de fileteado AMF-i de Marel. Ambas empresas optaron por esta solución de alta tecnología para automatizar sus líneas de deshuesado de pechugas de pollo.
El mercado latinoamericano
Los procesadores colombianos están tomando medidas de como deshuesar la carne de pechuga y aumentar el porcentaje de despiece al 50 %. Bolivia, Ecuador y Perú son los siguientes, alejándose gradualmente de los mercados de aves vivas y enteras y cambiando su forma de procesar.
Una amplia variedad de pesos
Tanto Avícola El Carmen como Operadora Avícola Colombia SAS eligieron la solución de deshuesado de pechugas AMF-i de Marel por su eficacia, flexibilidad y calidad en el procesamiento del pollo. Con tecnología de vanguardia, el sistema es capaz de manipular una amplia variedad de tamaños de pechugas de pollo, garantizando un alto rendimiento y una calidad constante. “Una de las diferencias del mercado andino es que los clientes de la región están empezando a deshuesar. Para la mayoría de los procesadores, a diferencia de las plantas de mayor capacidad de Europa o Brasil, simplemente no es posible suministrar cantidades suficientes de pechugas dentro de un rango de peso específico. Las plantas europeas o brasileñas pueden enviar pesos diferentes a los distintos sistemas de deshuesado. Para los procesadores andinos, con sus pechugas no calibradas, esto se traduce en grandes variaciones de peso", dice Michel Ochoa, Gerente de ventas de Marel. "El AMF-i es un sistema diseñado para manejar esas variaciones en el peso de las pechugas con hueso. Puede enviar todas sus pechugas a un solo sistema y no necesitará varios sistemas AMF-i para completar todo el proceso de deshuesado. Una sola AMF-i hará el trabajo, por lo que es una solución ideal para estas circunstancias. Eso es lo que realmente marca la diferencia con respecto a la competencia".
