Bernard Royal Dauphiné se ha regionalizado

¿Cómo se realiza el procesamiento en su planta?

“Procesamos, despiezamos, envasamos y enviamos 350.000 pollos a la semana. Es decir, 5.500 aph (92 apm) Puede encontrar máquinas Marel en todo nuestro departamento de despiece. Forman parte de una gran inversión que iniciamos en febrero de 2018. El 80 % de nuestros productos procesados están troceados, el 20 % son pollos enteros. En el sistema ACM-NT, cortamos alas, muslos, jamoncitos, piernas enteras y, por supuesto, pechugas, que deshuesamos en dos sistemas AMF. A continuación, la RoboBatcher coloca los filetes en bandejas. En cuanto a las demás piezas, la SmartWeigher e IRIS de la línea ACM-NT las pesan y clasifican. A partir de estos datos, los productos se colocan en bandejas”.

¿Cuál es su mercado?

“Los supermercados del sureste de Francia representan el 70 % de nuestro mercado. El sureste de Francia tiene la mayor densidad de población del país. Nuestra zona de influencia abarca el triángulo entre Lyon, Perpiñán y Mónaco. Desde principios de abril hasta mediados de agosto, hay aproximadamente 22 millones de consumidores potenciales, incluidos los turistas. El 70 % de las compras de pollo se realizan en un supermercado. Los asadores, los mayoristas, las tiendas independientes y los restaurantes constituyen el resto. Estos son exactamente los canales a los que servimos”.

¿Dónde podemos encontrar sus productos?

“Royal Bernard es nuestra marca propia. Este es siempre un pollo de nuestra región. También suministramos todas las marcas que distribuimos a Système U, Intermarché, Auchan, Lidl y Aldi. Procesamos unos 320.000 pollos estándar y 30.000 pollos Label Rouge cada semana. También procesamos 20.000 pollos “Jardin d’Hiver” a la semana, una especie de crecimiento lento que introdujimos en Francia. El “jardín de invierno” es un espacio adicional en el gallinero, que proporciona a las gallinas más espacio para moverse y crecer al aire libre, mejorando el bienestar de los animales. En tres o cuatro años, esperamos producir 60.000 a la semana”.

¿Cómo se gestiona la sostenibilidad?

“Temas como el bienestar animal, la sostenibilidad y el uso del agua son cada vez más importantes. Son realmente obligatorios para nuestras futuras inversiones. Así es como cumplimos nuestro compromiso de ser social y ambientalmente responsables. Nos esforzamos por acercar las cadenas de producción y consumo, reduciendo nuestra huella de carbono al limitar las distancias de transporte. De hecho, somos los que iniciamos la producción avícola local en Francia, lo que se denomina la “regionalización del suministro”. El 100 % de nuestros pollos se producen en la región de Ródano-Alpes. Para ser sinceros, ya estamos sufriendo el cambio climático. Tenemos que revisar nuestra organización del trabajo porque cada vez hace más calor. Ya no es posible capturar pollos durante el día. Llevar a la gente al trabajo es complicado cuando hay más de 40 °C. Por esta razón, el año que viene lo haremos como nuestros colegas españoles. Vamos a trabajar de noche en la fábrica y a parar al mediodía”.

¿Consiguen encontrar suficiente gente para trabajar?

“Este es un problema global y también tenemos varias vacantes. Probablemente, cada vez utilizaremos menos mano de obra y tendremos más máquinas haciendo el trabajo. Sin embargo, la calidad y el rendimiento del producto deben seguir siendo nuestras principales prioridades. Por tanto, necesitamos tener una visión clara del rendimiento y la automatización de nuestros equipos. En nuestro sector, el uso de robots es realmente obligatorio. Nos permite limitar las operaciones manuales, que son físicamente exigentes, y atraer a las nuevas generaciones a nuestra industria. Los trabajos serán completamente diferentes y tecnológicamente mucho más interesantes”.

Acerca de Bernard Royal Dauphiné

En 1955, Marcel Bernard creó la empresa en su sótano. Unos años más tarde, su mujer y sus hijos se involucraron en esta aventura familiar. En 1991, la empresa amplió su capital para enfrentarse a los grupos nacionales y optó por “vender el territorio”. Este nicho y sus actividades de transformación de aves les permitieron comprar “Royal Dauphiné” para convertirse en “Bernard Royal Dauphiné” en 2000. Desde entonces, la empresa ha seguido desarrollándose e innovando. La compañía solamente trabaja con criadores de pollos de su región, lo que les permite garantizar la trazabilidad de cada uno de sus productos avícolas. En la actualidad, Bernard Royal Dauphiné forma parte de Galliance y da empleo a unas 300 personas.

royal-bernard.fr