Camanchaca adopta la automatización y la digitalización con el propósito de respaldar su compromiso con un futuro sostenible en el procesamiento de salmones.
En 2016, la empresa chilena de productos del mar Salmones Camanchaca SA tomó la decisión estratégica de automatizar sus instalaciones de procesamiento de salmón en Tomé, Región del Biobío. Durante los últimos siete años, Marel y Salmones Camanchaca han estado trabajando juntos para mejorar sus instalaciones a través de soluciones integradas que respaldan su estrategia comercial con el fin de suministrar productos del mar sostenibles y asequibles al mercado global.
Salmones Camanchaca es una de las empresas fundadoras de la industria salmonera chilena con más de 50 años de experiencia exportando pescados y mariscos a más de 50 países en todo el mundo. Su modelo de negocio se centra en productos de valor añadido con varias piscifactorías de agua dulce, concesiones acuícolas para el cultivo en el mar y dos plantas de procesamiento. Producen entre 50 y 60,000 toneladas anuales y aumentarán a unas 70,000 toneladas anuales en los próximos años.
Situadas a lo largo de la costa chilena, todas las operaciones de Camanchaca están comprometidas con el medio ambiente y la comunidad donde cultivan, procesan y comercializan productos de especies como el salmón Atlántico y el salmón Coho.
En los últimos 30 años, el enfoque de Camanchaca ha sido construir una cadena de valor completa, desde la genética para los criadores hasta el cultivo oceánico, desde el procesamiento primario y secundario hasta una fuerte presencia en el mercado. “Nos centramos en una completa integración de los procesos de producción y la cadena de valor hasta el cliente”, afirma Jorge Fernández García, Presidente de Salmones Camanchaca. Para lograr este objetivo, requirieron una reorientación de procesamiento para permitir la producción de pescado y filetes enteros frescos y congelados.
Camanchaca abastece a la industria minorista y de servicios de alimentos, distribuye sus propias marcas y trabaja con terceros para desarrollar productos congelados. Además de sus ofertas de productos, su modelo de negocio incluye la representación dentro de los mercados a los que exportan, incluidos Estados Unidos, México, Japón, China y en toda Europa, una estrategia importante ya que la industria chilena "exporta prácticamente el 100 % de su producción", menciona García.
La demanda de los consumidores siempre está evolucionando y García entiende que Camanchaca debe seguir mejorando y creciendo para seguir siendo líderes en la industria del salmón. Cuando decidieron automatizar sus instalaciones de procesamiento de salmón, Camanchaca quería invertir en soluciones de procesamiento que fueran lo suficientemente flexibles y adaptables para gestionar sus necesidades actuales y futuras.
Desde el inicio de su asociación con Marel en 2016, Camanchaca ha sido capaz de rediseñar su proceso de manera eficiente y efectiva con soluciones integrales. Al identificar sus diversos desafíos, se desarrolló un plan maestro que aseguraba que la instalación abordara sus necesidades específicas, incluidas las capacidades, el rendimiento, las soluciones y el crecimiento. García enfatiza que hacer más con menos es el objetivo común y el uso del equipo más avanzado de Marel ha asegurado un procesamiento de pescado más eficiente en Camanchaca. “Me gustó el enfoque de Marel: buscar una solución específica para nosotros. En otras palabras, estudiaron nuestro diseño, espacios, modelo y observaron cómo la tecnología y la ingeniería de Marel podrían ayudar a encontrar las mejores soluciones a los retos que nos habíamos planteado".
Un compromiso compartido para transformar el procesamiento de alimentos, la visión para resolver los desafíos específicos de la industria y la proximidad del equipo regional de Marel en Latinoamérica cumplieron con los requisitos de Camanchaca al buscar un socio estratégico para proporcionar soluciones de procesamiento. “Todas estas nuevas inversiones que hemos realizado con Marel se han orientado a la producción de pescado enteros y filetes frescos y congelados. Nos permiten posicionarnos hacia los mercados comerciales y, en última instancia, trabajar a nivel de consumidor”. La nueva instalación automatizada garantiza que Camanchaca pueda satisfacer las demandas de los clientes con métodos sostenibles. “Las capacidades de las soluciones de Marel, desde la trazabilidad hasta la automatización y el software, nos han ayudado a construir una base sólida y a crear una asociación duradera”, dice García.
La primera instalación en la nueva línea fue la fileteadora MS 2730, que utiliza una función de ajuste automático del tamaño para mejorar la producción y el rendimiento. Con la capacidad de filetear con precisión peces de entre 1,5 kg y 8 kg, la MS 2730 proporcionó a Camanchaca la flexibilidad para procesar una amplia gama de especies de salmón. Jorge Vergara González, Gerente Regional de Salmones Camanchaca, recuerda la introducción de la nueva tecnología como un ajuste, pero hoy explica, “Los resultados son realmente satisfactorios. Nuestras líneas son aproximadamente entre un 15-20 % más rápidas que el promedio de la industria".
Pronto le siguieron dos líneas de fileteado completas: sistema de control de calidad, unidad de lavado, línea de fileteado, corte, balanzas dinámicas, porcionadora, unidad de despinado y despiele, y línea de procesamiento secundario.
Más del 50 % de los procesos del salmón Salmones Camanchaca se transforman en una gran variedad de porciones frescas y congeladas para el servicio de alimentos y los mercados minoristas. Al elegir una solución de porciones, Al elegir una solución de porcionado, Salmones Camanchaca quería una máquina con flexibilidad y precisión, la porcionadora I-Cut 130 estuvo a la altura. "Nos permite hacer cortes en ángulo y tiene una precisión crucial en términos de peso y rendimiento para maximizar la eficiencia de la porción en el filete", indica Vergara. La I-Cut 130 puede realizar hasta 1.000 cortes por minuto y se puede programar fácilmente en varios patrones de corte, lo que ayuda a Salmones Camanchaca a cumplir con sus requisitos actuales de SKU y garantiza la adaptabilidad a las demandas futuras.
La nueva línea de empaque personalizada de Marel ha reducido el sobrepeso en filetes en aproximadamente un 30 % en comparación con los datos históricos de la línea de empaque anterior de Salmones Camanchaca. La clasificadora personalizada está totalmente integrada con cintas transportadoras automatizadas, básculas dinámicas, escáneres de códigos de barras y estaciones de embalaje, proporcionando un flujo de producto continuo. Reduce la dependencia de la mano de obra y mejora el rendimiento de la línea. A pesar de lo satisfecho que está Vergara con el resultado de toda la línea de embalaje, considera que la clasificadora de porciones es la parte más emocionante. "Es una máquina maravillosa, una de las más interesantes que he tenido que implementar. Los costes por el sobrepeso en las porciones se han reducido en más de un 60 % y eso nos ha traído grandes rendimientos económicos del orden de dos a 2,5 millones de dólares [USD] al año".
En 2020, Salmones Camanchaca comenzó a implementar las soluciones de software de Marel en sus líneas de procesamiento primario y secundario. “El software de Innova ha sido fundamental para nuestra estrategia de transformación digital. Nos ha permitido capturar datos y realizar análisis en tiempo real de la información del proceso en ambas plantas, primaria y secundaria”, dijo Manuel Arriagada Ossa, Gerente General de Salmones Camanchaca. El software Innova permite a los operadores tomar decisiones basadas en datos en tiempo real para mejorar la eficiencia de la línea. Esta capacidad de ver y evitar problemas funciona rápidamente junto con la precisión avanzada del equipo para maximizar la eficiencia y la rentabilidad del procesamiento.
Marel ha sido un proveedor estratégico para Salmones Camanchaca. Hemos tenido una relación de larga data que nos ha permitido aumentar nuestro rendimiento y mantenernos en el camino para lograr nuestros objetivos estratégicos
Manuel Arriagada Ossa
Gerente General de Salmones Camanchaca
Marel y Salmones Camanchaca comparten la visión de proporcionar productos del mar asequibles y de alta calidad de manera sostenible. Fernández cree que “el mundo nos exige reducir el consumo de energía, el consumo de agua, reducir los materiales de embalaje, ser más eficientes en estos aspectos y también más eficientes en el uso de la mano de obra”. Considera que la instalación de las soluciones de procesamiento de Marel en las instalaciones de Salmones Camanchaca es un “paso hacia un mayor desarrollo de la industria en todos estos aspectos. Laboral, ambiental y social”.
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