CCK valora la sostenibilidad de los sistemas Marel

¿Cómo es su línea de procesamiento?

"Utilizamos jaulas para el suministro de aves vivas y, tras escaldarlas y desplumarlas con sistemas Marel, el eviscerador Nuova transfiere automáticamente el paquete de vísceras. Desde nuestra última actualización en 2023, el sistema de separación de menudillos se ha automatizado con una extractora de intestinos/vesícula biliar PGI, una separadora de hígados PLH y un separador de corazón/pulmones HLS. Tras la refrigeración con agua, el software PDS distribuye nuestras 4.000 aves por hora. Aproximadamente el 30 % de nuestros productos se venden como aves enteras, el 60 % troceadas y el 10 % deshuesadas mediante una línea de conos".

¿Qué es lo que más valora de la asociación con Marel?

"Estamos especialmente impresionados por la durabilidad y sostenibilidad de los equipos Marel. Por ejemplo, pudimos actualizar una desplumadora de más de 20 años con piezas nuevas. Aunque Marel ha cambiado mucho el diseño de la desplumadora a lo largo de los años, las piezas nuevas se adaptan a nuestra antigua máquina para volver a estar completamente al día. Me gusta cuando una actualización tecnológica no requiere necesariamente la compra de una máquina totalmente nueva. Se trata de un planteamiento muy sostenible".

¿Cómo comen los malasios su pollo?

"Es muy diverso. Algunas personas siguen sacrificando en el patio de su casa, mientras que otras sólo compran en supermercados y restaurantes de comida rápida. Sobre todo las generaciones más jóvenes, que acuden a nuestras tiendas CCK, ya no quieren comprar pollos enteros. En Malasia no hay muchas familias de cuatro o cinco miembros. Un pollo entero puede ser demasiado grande para ellos. Por eso vendemos más pollo troceado.

El mercado halal es muy importante en Malasia. Sacrificamos productos 100 % halal y cumplimos estrictamente todos los requisitos halal. Nuestro personal está certificado para ello y es controlado por el gobierno, que realiza auditorías periódicas. Todos los habitantes de las distintas culturas de Malasia comen pollo, que actualmente es la proteína más barata del mercado. El pollo se utiliza sobre todo en el arroz con pollo, el favorito y más tradicional, aunque los más jóvenes prefieren el pollo frito, el pollo al curry, etc. Los muslos de pollo gustan mucho por su textura, mientras que las pechugas atraen más a los consumidores preocupados por la salud. En CCK intentamos satisfacer todas estas preferencias. Nuestras versátiles soluciones de Marel nos ayudan en este sentido".

¿Cómo son las tiendas CCK?

"Nuestras tiendas venden todo tipo de productos al por menor con hasta 400 referencias. Estos "mercados frescos" de CCK son pequeños supermercados con comestibles, pescado, ternera, cordero, verduras, frutas, todo lo necesario para preparar una comida en su cocina. Los productos de pollo, enteros para asar, alas, muslos, filetes de pechuga, hígados, mollejas, representan alrededor del 60 % de las ventas".

Acerca de CCK

Central Coldstorage Kuching (CCK) empezó siendo una empresa de almacenamiento frigorífico que vendía marisco fresco y congelado. La dirección decidió diversificar la gama de productos añadiendo pollo fresco y piezas de pollo. Desde sus inicios en 1982, con unos cientos de aves procesadas manualmente, la empresa fue creciendo gradualmente. En 1994, CCK construyó su primera planta de procesamiento, que procesaba 2.500 aph, lo que en aquel momento se consideraba un volumen importante. Sin embargo, CCK previó la necesidad de mantenerse a la vanguardia e inició una relación con Stork/Marel para obtener soluciones automatizadas. Así empezó una relación duradera. En 2010, una mejora permitió alcanzar una velocidad de línea de 4.000 aph. En 2018, el departamento de evisceración se modernizó con una cortadora de cloacas VC, una abridora VO y un eviscerador Nuova, lo que permite una capacidad diaria de 40.000 aves. La actualización más reciente data de 2023, cuando CCK añadió transmisión a escuadra automatizada y la línea de separación de menudillos.

En la actualidad, CCK es una organización de integración vertical con granjas de reproductoras, una planta de incubación, una fábrica de piensos, granjas de pollos de engorde, granjas de ponedoras y tiendas minoristas CCK en Malasia Oriental e Indonesia. Aproximadamente el 70 % de la producción de pollo se destina a sus propias tiendas, pero CCK también suministra a KFC y supermercados. La fábrica de Kuching sólo abastece al estado malasio oriental de Sarawak, mientras que otra fábrica en Indonesia suministra a las tiendas de aquel país. La sede central de CCK también está en Kuching, región de Sarawak, Borneo (Malasia).

Sitio web de la empresa: cckfm.com.my