Crizaves marca la pauta en Portugal

Crizaves se encuentra en la región de Tondela, en el centro de Portugal, una hermosa zona montañosa con un microclima fértil e ideal para las explotaciones de cría. Es conocida por sus manantiales minerales y balnearios en un atractivo entorno forestal. Crizaves mira hacia el futuro integrando soluciones inteligentes que marcan nuevas pautas en la industria avícola portuguesa.

Apuesta por la calidad de la carne

Portugal es un país único con ricas tradiciones y una gastronomía diversa. La alta calidad del pollo portugués está impulsada por la demanda de los consumidores de una presentación perfecta, lo que lleva a los minoristas a establecer normas estrictas para los procesadores avícolas. Los supermercados, donde se abastece de carne la mayoría de los 9,8 millones de portugueses, ofrecen productos de primera calidad a los consumidores más exigentes, mientras que las pequeñas carnicerías son cada vez menos frecuentes.

Nuova-i

El eviscerador Nuova-i de Marel se desarrolló especialmente para este tipo de situaciones, en las que era necesario manipular una gran variedad de aves diferentes. En el momento en que Crizaves se replanteaba su departamento de evisceración, Nuova-i ni siquiera estaba en la mesa de diseño. Sin embargo, cuando Marel lanzó Nuova-i, esta innovación inspiró a Crizaves para incorporarlo a sus planes, porque el alto nivel de dinamismo del Nuova-i encajaba perfectamente con la necesidad portuguesa de procesamiento polivalente. El proyecto de modernización de Crizaves combinaba ahora desarrollos ya existentes y otros nuevos para obtener el mejor resultado posible, y resultó ser vivo y dinámico.

Incomparable

"La diferencia entre nuestro anterior eviscerador Stork, que databa de 1979, y nuestro nuevo Nuova-i es enorme. No se pueden comparar. Hasta ahora, no podíamos eviscerar automáticamente nuestros pollos más grandes. Teníamos que hacerlo a mano. En nuestro nuevo departamento de evisceración hemos podido reducir la mano de obra, una ventaja crucial dada la dificultad para encontrar trabajadores. Los que siguen trabajando aquí disfrutan ahora de tareas mucho más sencillas y de unas condiciones de trabajo muy mejoradas", dice Mariana dos Santos. "El proceso de separación de menudillos también es totalmente diferente. En Portugal hay un gran mercado de hígados, mollejas y corazones. Ahora que disponemos de procesamiento automatizado, los menudillos están realmente secos, lo que mejora su aspecto y su conservación. El producto tiene aspecto más fresco en la bandeja. Vendemos estos productos frescos y no congelados, siguiendo las tradiciones culinarias portuguesas. Los hígados y los corazones son ingredientes importantes en recetas locales, como la canja de galinha, una sopa de pollo y arroz que ha pasado de ser un alimento para los convalecientes a convertirse en un plato de primera calidad. También incluimos una bolsa de menudillos, cuello y patas dentro del ave entera para cocinar por separado".

Alberto Afonso añade: "El Nuova-i está funcionando muy bien y ha mejorado nuestra producción. Los rendimientos de nuestras aves ligeras son extraordinarios y son casi perfectos en nuestros pollos más pesados. Son resultados que nunca antes habríamos imaginado".

Marel se adapta a las necesidades

Mariana dos Santos continúa: "Siempre recurrimos a Marel por la fiabilidad de sus sistemas y su excelente asistencia. Nos ayudan a predecir y resolver problemas rápidamente, incluso a distancia, garantizando que podamos continuar con la producción. Esto es crucial porque un solo día sin producción significa para nosotros potencialmente 55.000 pollos que no hemos podido procesar. Como el mercado cambia constantemente, tenemos que adaptarnos para satisfacer sus demandas y las necesidades de nuestros clientes. Marel lo hace fácil escuchándonos y colaborando con nosotros para crear soluciones a medida. Con nuestros pollos ligeros y hábitos de consumo específicos, tenemos requisitos especiales. En lugar de ofrecer una solución única para todos, Marel siempre está innovando para satisfacer los cambios en nuestras necesidades, que son diversas y en constante evolución. Esta colaboración es crucial para lograr los mejores resultados".

Alimentos precocinados

"En Portugal, las aves de corral representan el 46 % del consumo de carne. Nuestro consumo anual de aves de corral es de 45 kg [99 lb] per cápita, el más alto de Europa, y se prevé que aumente un 2 % cada año. No existen restricciones religiosas para las aves de corral. Es una carne sana y popular entre los niños. En Crizaves estamos seguros de que hemos elegido el sector adecuado y seguimos invirtiendo, por ejemplo en la producción de alimentos precocinados. La comida precocinada es cada vez más importante, ya que los jóvenes portugueses tienen menos tiempo para cocinar en casa. Los supermercados han reducido en gran medida sus carnicerías. La carne en los estantes está ahora preenvasada. Nos adaptamos a esta tendencia con el sistema de troceado ACM-NT y la línea de deshuesado AMF-i. Ofrecen una amplia variedad de cortes para los productos de alimentos precocinados con el fin de satisfacer las demandas de los clientes", concluye Mariana dos Santos.

Acerca de Crizaves

Crizaves forma parte del Grupo Valouro portugués, compuesto por 39 empresas del sector agroalimentario y con una plantilla de unos 2.200 trabajadores. Antes de ser adquirida por el Grupo Valouro en 1991, Crizaves era una pequeña empresa familiar fundada en 1983 como matadero de pollos y, más tarde, también de pavos. Nació en la región de Tondela y, después de muchos cambios, allí continúa. A través del Grupo Valuoro, Crizaves pudo invertir en nuevos equipos, aumentar la producción y acceder a nuevos mercados. En la actualidad, Crizaves vende sus productos en el mercado portugués y también exporta a África. Además del procesamiento de pollos, Crizaves también dispone de una línea de procesamiento de pavos equipada por Marel.

Sitio web de la empresa:grupovalouro.pt