Flujos de proceso estables: la base de la variedad de productos de Vossko

I-Cut 122 TrimSort y RevoCrumb de Marel aportan un gran valor añadido

Vossko Meal

Con plantas en Ostbevern (Alemania) y Santa Catarina (Brasil), el procesador alemán Vossko elabora productos congelados de alta calidad. Se centra en el procesamiento de filetes de pechuga de pollo.Los clientes de Vossko piden una variedad cada vez mayor de productos finales. Para garantizar la máxima - calidad de los productos finales, se necesitan procesos estables, constantes y fiables.

El director de la planta, Alfons Wittkamp, habla de los diversos factores que llevaron a integrar en el proceso tres sistemas de troceado I-Cut 122 de Marel y un sistema de empanado RevoCrumb de Marel.

I-Cut 122 TrimSort es la primera opción de Vossko

La tendencia a que el peso del pollo sea cada vez mayor se traduce en filetes de pechuga de pollo más grandes. Sin embargo, el cliente final exige porciones más pequeñas. El fabricante de productos congelados Vossko también ha observado esta tendencia. Los pesos de las materias primas ya no se ajustan a los requisitos deseados por el consumidor final, por lo que Vossko necesitaba una solución para procesar diferentes productos de filetes de forma flexible. Los filetes deben cortarse en diferentes porciones en una sola operación. Los pesos de las porciones deben ser muy estables, para que los procesos posteriores, como el empanado, puedan estar bajo un control óptimo.

Rendimiento excelente

Alfons Wittkamp explica: "A partir del filete en bruto, cortamos hasta tres productos que deben asignarse automáticamente a diferentes procesos de producción. Para nosotros, la precisión de la nueva Marel I-Cut 122, TrimSort combinada con la Marel SpeedSort fue decisiva. El rendimiento de la TrimSort, especialmente en porciones muy pequeñas, es excelente. De este modo, obtenemos un producto fiable para su posterior procesamiento. Se instalaron dos líneas en nuestro centro de Ostbevern y otra línea en el centro de Santa Catarina (Brasil). Los sistemas se instalaron en 2021 y están funcionando perfectamente y a nuestra entera satisfacción".

Toda la solución de troceado está conectada a un paquete de software global Innova, lo que permite a Vossko gestionar las recetas de troceado deseadas desde la sala de control.

Vossko Thomas Alfons

Thomas Heidenescher, gerente de ventas avícolas de Marel, a la derecha Alfons Wittkamp, director de la planta de Vossko

RevoCrumb, una decisión de equipo

El empanado de productos cárnicos es una de las principales actividades de Vossko. No en vano, la empresa estuvo en primera fila cuando Marel lanzó su nueva gama de productos para sistemas de empanado en húmedo y en seco. "La alta velocidad de la cinta con un empanado mejorado es muy convincente. La nueva RevoCrumb demuestra sus ventajas especialmente con el pan rallado grueso. El "aplastamiento" del empanado ya no es un problema, en comparación con otros sistemas del mercado. El empanado se mantiene grueso con trozos, incluso después de un largo período de producción, un valor añadido absoluto en comparación con la RotoCrumb que teníamos antes" Después de otra prueba intensiva con los productos cárnicos propios de Vossko, el equipo de la empresa tomó una decisión unánime. Unos meses más tarde, se instaló la línea que incluía una Marel CrumbFeeder. “La línea está funcionando perfectamente. Fue la decisión correcta para Vossko".

Productos finales

Vossko se especializa en la fabricación de productos finales congelados de alta calidad. La materia prima consiste principalmente en carne de - músculo entero, aunque también se manipula carne formada en la Marel RevoPortioner.

Centrada en carne de ave, Vossko fabrica todos los productos imaginables para el sector de la alimentación. La empresa suministra una amplia gama de productos congelados a los mercados minorista y de restauración, como filetes, cordon blues, bistecs, mini schnitzel, medallones, nuggets, alas de pollo y tiras de pechuga de pollo.

Vossko I Cuts

Configuración de Vossko con dos I-Cut 122 TrimSorts y dos SpeedSorts

Fiable y cercana

Los primeros contactos entre Vossko y Marel datan de principios de la década de 2000. Además de I-Cuts, SpeedSorts, RevoPortioner, RevoCrumb y CrumbFeeder, Vossko también cuenta con tecnología de pesaje y clasificación de Marel en su parque de máquinas.

A la hora de elegir un proveedor, el servicio es un criterio importante para Vossko. "No hay que descuidar el servicio a la hora de tomar una decisión de compra. La proximidad geográfica a la ubicación del servicio en Osnabrück y Boxmeer es un argumento de peso. Somos conscientes de que, en ocasiones, necesitamos un servicio rápido y fiable. Si un proveedor de máquinas solamente tiene un técnico de servicio disponible para una región, no podemos confiar en ellos.

Necesitamos una organización bien establecida como Marel, con presencia local y una red de servicio local. Si surge un problema, Marel puede disponer rápidamente de técnicos y especialistas in situ", informa Alfons Wittkamp, citando su experiencia con Marel.

Vossko Plant

Acerca de Vossko

La sede de Vossko en Ostbevern está a unos 20 km al noreste de Münster. Bernhard y Maria Vosskötter fundaron aquí la empresa Vossko en 1982. El constante crecimiento de la empresa en los últimos 40 años ha llevado a una continua ampliación de los edificios de producción y oficinas. Con más de 700 empleados, la empresa de la familia Vosskötter, en rápido crecimiento, es el mayor empleador local. Vossko está especializada en productos congelados de carne de ave, vacuno y cerdo, al tiempo que los productos vegetarianos y veganos están ganando importancia. En la actualidad, Vossko realiza envíos a todo el mundo y está muy bien consolidada en los mercados europeo, norteafricano, canadiense y oriental. Hace más de 15 años, Vossko construyó una planta en Lages, Santa Catarina, en el sur de Brasil. En la actualidad, Vossko tiene allí más de 500 trabajadores.

Página Web de la compañía: vossko.de



Póngase en contacto con nosotros

Nuestro equipo especializado está aquí para ayudarle y responder cualquier pregunta que pueda tener. Rellene el formulario y nos pondremos en contacto con usted a la mayor brevedad posible. Quedamos a la espera de sus noticias.