Gradus se adapta a las nuevas tendencias del mercado

En Bulgaria, dos tendencias clave definen el mercado de la carne: el aumento del consumo de carne per cápita y el paso de la carne roja a la blanca.

Cambio en los canales de venta

Martin Dimitrov explica: "En Bulgaria, la venta de pollos se ha desplazado de las pequeñas tiendas a los distribuidores. Los supermercados representan ahora la mayor parte. En Gradus hemos seguido esta tendencia. En toda Bulgaria, la marca Gradus tiene un nivel de reconocimiento del 98 %, cercano al de Coca-Cola".

Flujo de producto continuo

En la nueva línea de distribución, los productos refrigerados se pesan y clasifican según su calidad mediante los sistemas SmartWeigher e IRIS de JBT Marel. Con esos datos, se decide para cada producto si se trocea o se clasifica y envasa como ave entera. Los productos seleccionados para el despiece entran en la línea Sistema de Troceado ACM-NT. El flujo uniforme y continuo del producto evita atascos e interrupciones, garantizando un procesamiento continuo en línea. Los productos permanecen en sus ganchos durante todo el proceso, lo que simplifica la logística y reduce considerablemente el trabajo manual.
Las piernas y las alas siguen su propio camino hacia el envasado, mientras que las pechugas entran en los Sistemas de Fileteado de Pechugas con Hueso AMF-i, terminando como filetes y solomillos de pechuga deshuesados.

Más volumen, mayor calidad

"El objetivo de la modernización era mejorar la eficacia, reducir la mano de obra, aumentar el rendimiento y los volúmenes en el proceso secundario y adecuar la capacidad a nuestro proceso primario. Ha funcionado muy bien. Como resultado, ahora tenemos incluso más operadores en la línea, pero con una producción de carne por hora/persona mucho mayor. Sus funciones han pasado de estrés físico y el recorte intensivo a un funcionamiento más ágil y eficaz", explica Martin Dimitrov. "Los nuevos sistemas de JBT Marel no solo son más rápidos, sino mejoran significativamente la calidad de nuestros filetes y solomillos. El diseño inteligente también reduce la manipulación manual, lo que es mejor para nuestros empleados, y permite elaborar productos más frescos y de mayor calidad con un mayor período de conservación para nuestros clientes".

Un objetivo común

La instalación de la actualización se realizó sin problemas. La amplia preparación de los equipos de JBT Marel y Gradus evitó sorpresas inesperadas y garantizó el éxito de la implantación. "El equipo de JBT Marel demostró profesionalidad, fiabilidad y altos conocimientos tecnológicos. La comunicación fue agradable a nivel técnico y personal. Nos enfrentamos a algunos retos. Sin embargo, estos problemas pueden surgir con los nuevos sistemas y se gestionaron eficazmente. Eso se logró gracias a que todos compartían un objetivo común, que era la optimización de Gradus-1 para satisfacer las necesidades del mercado", confirma Martin Dimitrov.

Acerca de Gradus AD

Gradus, que empezó en 1992 como una pequeña empresa avícola de la mano de su fundador, Ivan Angelov, se ha convertido en una de las mayores y más reconocidas empresas alimentarias de Bulgaria. La empresa se expandió, adquiriendo activos e integrando operaciones en toda la cadena de suministro avícola. En la actualidad, Gradus es una empresa avícola totalmente integrada, con actividades que abarcan desde las granjas de reproductoras y las fábricas de piensos hasta la incubación, el procesamiento y el transporte.

Sitio web de la empresa:gradus.bg