Debido a la amplia variedad de pesos de las aves vivas y de los productos finales, la clasificación es un punto crítico en el proceso de producción. Los procesadores avícolas andinos han elegido la Clasificadora Compacta de Marel como la solución más versátil para pesar y clasificar una amplia variedad de productos avícolas frescos y congelados.
La combinación con el software Innova ofrece aún más apoyo y menos margen para las conjeturas. Se almacena la información de todos los lotes producidos. A continuación, se pueden crear informes estandarizados y listos para imprimir para ofrecer una visión del rendimiento operativo diario, semanal o mensual.
Distribuidora Milenium produce y comercializa productos alimenticios de alta calidad, atendiendo a más de 2.500 clientes en empresas de comida rápida, restaurantes, alimentos industriales y hoteles en Colombia.
La empresa compró una Clasificadora Compacta Marel hace aproximadamente un año y medio. Al visitar el stand de Marel durante la IPPE, la empresa conoció el equipo y cómo podía aplicarse al proceso de clasificación de filetes de pollo frescos. La empresa procesa filetes de pollo de 90 a 250 gramos y utiliza la Clasificadora Compacta para generar una mayor productividad en el proceso de clasificación y creación de lotes, garantizando los productos del peso exacto que exigen los clientes de servicios de alimentación y supermercados.
El director general, Fernando Gómez Ramírez, dice: “Trabajamos con la Clasificadora Compacta todo el tiempo, procesando entre 8 y 10 toneladas de producto cada día durante 16 horas. El sistema nos ayuda mucho en nuestra línea de producción, porque tiene una precisión exacta. Nos permite optimizar los filetes y, en consecuencia, reducir el recorte y las mermas. Además de reducir el número de personas y desprendernos del pesaje en el proceso de clasificación, también disminuyen las lesiones causadas por el trabajo manual repetitivo. La Clasificadora Compacta es perfecta para la mayoría de los procesos de nuestra planta. También es una máquina muy robusta y eficaz con unos costes de mantenimiento muy bajos”.
Sofía Ltda. se ha consolidado como una empresa de referencia en la industria alimentaria boliviana. Su equipo de más de 2500 empleados está altamente capacitado en todos los procesos de producción y control. La empresa se centra en la mejora continua, garantizando la calidad y seguridad de sus productos en toda su cartera.
Disponen de tres Clasificadoras Compactas en diferentes etapas de producción. La primera, instalada después del enfriador, clasifica los pollos enteros grandes y pequeños de categoría B. Los productos más uniformes se seleccionan para la línea de despiece. Las otras dos Clasificadoras Compactas clasifican productos finales como alas (se necesitan diferentes tamaños para satisfacer los requisitos de los clientes) y pollos enteros. Para los clientes que exigen una precisión especial, los artículos se pesan una segunda vez. El 85 % de los productos destinados al mercado nacional son pollos enteros, el 15 % son cortes. Sofía Ltda. opera con un régimen de dos turnos de unas 15 horas en total. Los equipos están en uso constante sin mayores problemas ni paradas imprevistas. Con tres Clasificadoras Compactas trabajando continuamente y habiendo adquirido tres nuevas, Sofía Ltda ha decidido añadir el software Innova para monitorizar y almacenar los datos de producción.
Miguel Ángel Cirbian Peña, Director de Productos Terminados, dice: “Utilizamos las clasificadoras para ser más precisos en el pesaje de los productos finales. Además del pesaje en línea, las clasificadoras nos proporcionan pesos finales del producto más precisos. Utilizamos las Clasificadoras Compactas para dividir los productos enteros en rangos de peso y elegir el mejor destino para ellos, troceados o enteros para la parrilla. Utilizamos nuestras Clasificadoras Compactas para pesar productos pequeños como alas, piernas enteras, contramuslos, filetes de pechuga, etc. Estamos encantados con el rendimiento de los equipos. Las máquinas no necesitan mucho mantenimiento y su diseño compacto no ocupa mucho espacio. El tablero de control es muy fácil de usar. Todo el mundo puede manejarlo y programarlo”.
Además del pesaje en línea, las Clasificadoras Compactas nos proporcionan pesos finales del producto más precisos.
Miguel Ángel Cirbian Peña
Director de productos acabados de Sofía Ltda
El pollo a la brasa se considera el plato nacional de Perú. Don Pollo ha comenzado recientemente a producir y suministrar este apreciado pollo asado al mercado local. En la actualidad, el producto representa el 20 % de la producción total de productos avícolas de Don Pollo.
Los pollos asados suelen pesar entre 1,5 y 1,9 kilos. Para garantizar que estos productos se entregan de acuerdo con las especificaciones de peso exigidas por los clientes de Don Pollo, la empresa instaló una Clasificadora Compacta de Marel justo después de la evisceración.
El director de producción, Josef Guevara Ramírez, afirma: “Nuestros clientes nos piden productos en rangos de peso específicos para convertirlos en unidades en sus restaurantes.
Ofrecerles productos con un peso fuera de la tolerancia permitida supondría un aumento del coste de cada pieza de carne para nuestros clientes. Por lo tanto, nuestros productos deben tener un tamaño constante. La Clasificadora Compacta nos ha ayudado enormemente”.
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