UN MERCADO NACIONAL
Se prevé que el consumo interno de carne de pollo en Argentina para 2020 sea de 45,5 kg per cápita, lo que representa el 90% de la producción de carne de pollo. Las condiciones económicas nacionales influyen en gran medida en las decisiones de producción e inversión de los procesadores de aves argentinos. Lo mismo ocurre con el poder adquisitivo de los consumidores.* En este momento, los procesadores argentinos tienen que luchar con empeño por su cuota de mercado, porque el aumento de los costes de los suministro públicos (principalmente la electricidad) y de la mano de obra, así como de los impuestos sobre el valor añadido, están socavando su competitividad frente a los competidores del exterior. Cuando los tiempos se ponen difíciles, los que ponen mayor empeño siguen adelante. Eso es lo que está ocurriendo en el mercado argentino en este momento. Lizman es obviamente una de las empresas de éxito de Argentina. Lizman ve la situación como una oportunidad para desarrollarse más en tiempos de cambio.
METAMORFOSIS
En Lizman, la instalación del eviscerador CoreTech hace tres años fue el resultado de un primer período de crecimiento. Ahora, se ha alcanzado un nuevo hito, rematado con su metamorfosis a un Nuova 20 con procesado automatizado de menudillos. El Nuova CoreTech fue el primer paso de Lizman en la automatización del proceso de eviscerado. En sus inicios en el procesado industrial, Lizman tenía un presupuesto limitado para automatización, aunque había que tener en cuenta una expansión posterior. Marel presentó una solución perfecta para este dilema. El eviscerador CoreTech actualizable ofrecía una oportunidad única. CoreTech es una máquina básica sin línea de vísceras separada, pero que incorpora la tecnología avanzada de Nuova. La técnica perfectamente desarrollada de extracción del paquete de vísceras de la cavidad abdominal es idéntica en todas las máquinas Nuova. CoreTech se diferencia entonces en que cuelga cuidadosamente el paquete de vísceras en la parte posterior de la carcasa. En esta situación, los menudillos se recogen manualmente.
