Este año Morandi comenzará a procesar sus propias aves. Catalin Moraru continúa, «Realizar nuestro propio procesado internamente ha supuesto un avance obvio para nosotros. Ello nos proporcionará un control total del rendimiento y la calidad de nuestros productos, lo que nos convierte en un socio incluso más fiable para nuestros clientes.» Marel Poultry suministrará sistemas de desplumado, eviscerado, refrigeración, troceado y deshuesado para manipular hasta 4.000 pollos por hora. El Sr. Moraru comenta sobre la decisión que tomó la empresa para optar por tecnología de Marel Poultry, «Deseábamos asociarnos con una empresa innovadora centrada en la calidad y el rendimiento, que comparta nuestras prioridades y creencias. ¡Marel Poultry nos convenció de que ellos eran ese aliado!”
PRESENTACIÓN DE CALIDAD EXCELENTE
Para proporcionar el producto fresco de la mejor calidad, se debe elegir cuidadosamente el equipo de escaldado y desplumado. El Sr. Moraru explica, «Para nosotros, fue particularmente importante poder garantizar la mejor presentación posible de nuestras aves Puiul Gospodarului de primera calidad. Estas aves de sabor único son muy populares entre nuestros clientes.» Una vez que los productos están desplumados, serán transferidos a una línea de eviscerado Nuova automática. El paquete de menudillos, se vuelven a enganchar automáticamente en un gancho de envase independiente para facilitar el procesado, que se realizará manualmente en el comienzo. Las carcasas evisceradas se refrigerarán durante unas dos horas en un túnel DownFlow+. El Sr. Moraru añade, «Para nosotros, refrigerar de manera eficiente el producto para una vida útil óptima es solo parte de la historia. Salvaguardar el rendimiento y el color es también de vital importancia. Estamos convencidos de que la tecnología DownFlow+ de Marel nos ofrece los productos de primera calidad y el máximo rendimiento que estamos buscando.»
REENGANCHE DE TODOS LOS PRODUCTOS
Morandi vende pollos enteros de un tamaño determinado y un amplio abanico de piezas troceadas. Para esto, Marel Poultry ha propuesto una solución innovadora. No habrá ninguna línea de distribución tradicional de productos enteros. En lugar de ello, todos los productos se reengancharán manualmente en un único sistema de troceado ACM-NT. Una báscula SmartWeigher y un software de control se encargan de pesar cada producto individual, clasificar esos productos destinados para su venta enteros y seleccionar aquellos que serán troceados para poder elegir el régimen de corte adecuado para cada uno de ellos. Los productos que se comercializarán enteros se descargarán conforme a su tamaño de la ACM-NT.
CORTADOS Y CLASIFICADOS
Aquellos que serán troceados pasarán por módulos de corte de alas, corte de pechugas con hueso, corte y separación de muslos anatómicos, corte de contramuslos y jamoncitos. Basándose en el peso del producto obtenido en la SmartWeigher y los pedidos de los clientes entrantes, el software Innova PDS decidirá exactamente cómo se cortará cada producto. Las pechugas con hueso se deshuesan en mariposas y filetes de pechuga en un sistema de fileteado de pechugas con hueso AMF-i. En una clasificadora SmartLine fuera de línea está configurada para completar pedidos de productos cortados clasificados.
MIRANDO HACIA EL FUTURO
El Sr. Moraru espera ansiosamente la puesta en funcionamiento de su nueva planta. Concluye, «Estamos absolutamente seguros de que hemos tomado la decisión correcta para el futuro de nuestro negocio, tanto en apostar por nuestra propia planta de procesado como en tener a Marel Poultry como nuestro aliado para esta apasionante nueva iniciativa. Contaremos con una base incluso más sólida para ofrecer productos saludables de nuestra campiña rumana que nuestros clientes esperan recibir de nosotros.»
Acerca de Morandi
Morandi es un negocio familiar de segunda generación con sede en Lipovat en la zona occidental de Rumanía. La empresa fue fundada hace 25 años para moler maíz. Se diversificó para criar pollos de engorde y ponedoras y actualmente es propietaria de cuatro granjas de cría. Cría tanto pollos de engorde estándar como aves de crecimiento lento que se alimentan con una dieta exclusiva de grano. Hasta ahora, las aves fueron procesadas por terceras partes, aunque el troceado de los productos enteros en porciones se ha realizado internamente durante varios años. Morandi está dirigida por Catalin Moraru, hijo del fundador, y cuenta con aproximadamente 130 empleados. Vende sus productos en sus puntos de venta minorista locales y a través de grandes cadenas de supermercados, como Mega Image y Carrefour con establecimientos en toda Rumanía.
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