Ovako mejora la capacidad de producción y la calidad del producto

El Grupo Akova fue fundado por la familia Džafić y ha crecido desde un único restaurante de comida rápida en Sarajevo hasta convertirse en una de las principales empresas de alimentos en Bosnia y Herzegovina y la región circundante.

Ovako, parte del Grupo Akova, produce una amplia gama de productos cárnicos para los mercados nacionales e internacionales.

Con la creciente demanda de carnes rebanadas, la empresa necesitaba encontrar una manera de aumentar su capacidad de producción.

Modernización de la línea de rebanado

La línea de rebanado de Ovako procesa hasta 5 toneladas de carne por día, incluyendo pechuga de pollo, jamón y salami. Los diámetros de los productos varían entre 90 y 110 mm, con una longitud de hasta un metro.

En 2022, la empresa invirtió en una línea DIVIDER de TREIF, parte de Marel, para cubrir todo el proceso de producción de carnes rebanadas, desde el corte hasta el envasado.

La rebanadora DIVIDER combina un uso óptimo del espacio con un nivel de rendimiento esperado de una máquina mucho más grande. Su sistema único y patentado permite realizar cortes con un alto grado de precisión.

Impacto inmediato

“Antes de la línea de TREIF, solíamos cargar manualmente la máquina para el envasado al vacío de los productos”, comenta Ahmed Kadric, Gerente de Operaciones en Ovako.

“Con la instalación de la rebanadora, aumentamos la capacidad de producción y redujimos el número de operarios”, afirma Kadric. La DIVIDER con sistema de alimentación inteligente permite la inserción automática de las rebanadas en las bandejas. La eficiencia aumenta gracias a la sincronización óptima de la rebanadora con la envasadora. “Antes de instalar la línea de rebanado, se utilizaban varias máquinas de corte manual, cada una operada por un trabajador. Ahora, solo hay un operario para la rebanadora y otro al final de la línea, lo que permitió a Ovako reducir la mano de obra”, señala Ovidiu-Cecilian Slatina, Product Specialist en Marel. “Las rebanadas, cortadas con el cuchillo Lotus de TREIF, se insertan automáticamente en los envases. La presentación de las rebanadas en las bandejas es siempre uniforme en forma, grosor y peso.”

Las nuevas básculas automáticas también contribuyeron a lograr un peso más constante en el producto, lo que mejoró su calidad.

Fácil de mantener

Desde su instalación, la máquina ha demostrado ser fácil de mantener y confiable. “La máquina se prepara por la mañana y se limpia al final del día. El tiempo de inactividad es mínimo debido a su alta fiabilidad”, comenta Slatina. “La satisfacción se confirma con el hecho de que este año compramos otra máquina más a la compañía”, añade Kadric.