Corte en porciones y clasificación para servir al mercado alemán

Plukon Visbek utiliza la I-Cut 122 TrimSort para crear productos de fileteado con las mínimas mermas

I Cut 122 Trimsort Outfeed

“Los pesos vivos totales están aumentando en todo el sector. Eso significa que el peso de los filetes también está aumentando, pero los consumidores quieren piezas más pequeñas que los filetes de 300 gramos. Por eso, todos necesitamos el corte en porciones. Y entonces, en 2018, vimos la I-Cut 122 TrimSort de Marel en la feria de Utrecht. Inmediatamente supimos que una máquina de este tipo encajaría perfectamente en nuestras instalaciones, porque la clasificación funciona de maravilla”, afirma Norbert Toben, director general de Plukon Visbek (Alemania).

“Antes, teníamos personal para clasificar los filetes manualmente. Por eso nos beneficiamos mucho de nuestras dos nuevas porcionadoras I-Cut 122 TrimSort, en las que la clasificación ya se realiza en la máquina. Ahorrar en mano de obra fue una de las razones por las que hicimos el cambio”, continúa Norbert Toben. “En segundo lugar, la precisión del peso ha mejorado definitivamente, por lo que tenemos mucho más control sobre el envasado final, con la consiguiente reducción de las mermas. Y la tercera ventaja es que, al hacer un uso óptimo de los programas, podemos reducir significativamente el número de recortes”.

Las I-Cut garantizan que dispongamos de los pesos adecuados de los productos de filete.

Norbert Toben
Director general de Plukon Visbek, Alemania

Receta por lote

Plukon Visbek tiene dos porcionadoras I-Cut 122 TrimSort en funcionamiento, para cortar en porciones los filetes según los pesos preprogramados. En primer lugar, el escáner láser escanea los productos entrantes y calcula su peso. “En la pantalla táctil de la porcionadora introducimos una receta para el próximo lote, y las acciones de corte de la I-Cut siguen ese programa”, explica Norbert Toben. Después del corte, los filetes permanecen en las cintas superiores de la I-Cut 122 TrimSort de doble carril y son transportados para su posterior procesamiento.

Valiosos recortes

Los recortes se separan para aterrizar en la cinta interna inferior . Estos valiosos productos se transportan a diferentes procesos, según el tipo de producto final que se necesite. En lugar de clasificar manualmente los recortes, la I-Cut se encarga de este trabajo y reduce aún más las mermas, sin necesidad de intervención humana.

Autónoma pero conectada

Plukon Visbek utiliza el software independiente propio de la I-Cut, ejecutando los programas directamente en la pantalla de la HMI. Sin embargo, las dos I-Cut están conectadas a Internet para que Marel pueda acceder a ellas para su mantenimiento. “Sinceramente, casi no tenemos cuestiones con las I-Cut. Las troceadoras funcionan muy bien y necesitan muy poco mantenimiento. Por supuesto, en ocasiones necesitan servicio, pero es muy manejable”, afirma Norbert Toben. En el resto de la fábrica, Plukon utiliza otros sistemas de Marel, como el sistema de rayos X SensorX para la inspección de huesos, las clasificadoras SmartLine y una SmartSplitter.

I Cut 122 Trimsort Top Bottom Belts

Cortar a los pesos necesarios

Norbert Toben concluye: “Cortamos los productos a los pesos que necesitan nuestros clientes, y así podemos reducir las mermas. En el mercado alemán minorista de alimentos, todo gira en torno a los productos de peso fijo, como los envases de 500 gramos. Nuestras troceadoras I-Cut garantizan que dispongamos de los pesos adecuados de productos de filete para conseguir realmente un peso 500 gramos en el envase final”.

Acerca de Plukon Visbek

Las instalaciones de Plukon en Visbek, Baja Sajonia, Alemania, son una empresa de procesamiento de precocinados especializada en la producción de aves ultracongeladas. Plukon Visbek abastece principalmente al mercado alemán de la venta al por menor y la restauración. Las materias primas que se reciben son filetes, alas y patas de pollo. Se refinan para obtener productos finales que se congelan mediante IQF y congeladores. La mayor parte de los productos suministrados proceden de diversas ubicaciones internacionales del Grupo Plukon. El director general, Norbert Toben, afirma: “Cada cliente tiene sus propias exigencias: algunos solo quieren productos alemanes, otros aceptan también productos internacionales. Por lo tanto, depende del cliente, pero hay una fuerte tendencia hacia el origen regional de los productos”.

plukon.de



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