Primer sistema de fileteado de muslos en Rusia

Yaroslavsky Broiler y Marel son socios desde hace mucho tiempo. Desde que se instalaron las líneas de evisceración y sacrificio en 2008, Marel y Yaroslavsky Broiler han hecho muy buena pareja. En este momento, la planta de procesamiento funciona a 10.500 aph, preparada para un aumento a 15.000 aph. Mientras tanto, las actualizaciones graduales preparan el camino para una futura expansión.

Troceado 100%

La actualización más reciente de Yaroslavsky Broiler ha sido una nueva línea de clasificación, que incluye ganchos giratorios, un SmartWeigher y dos sistemas de visión IRIS para la clasificación frontal y dorsal. El software Innova PDS ayuda a determinar el destino de cada producto individual. La mayoría del tiempo los productos despiezados representan entre el 85% y el 100% de la producción. Solo en determinadas temporadas las aves enteras pueden suponer entre el 10 y el 15% del volumen de ventas. Esta proporción pone de manifiesto la importancia de contar con un sistema de troceado de alta tecnología, inteligente y fiable, en este caso el ACM-NT de Marel. El proceso inteligente de troceado en línea incluye el módulo cortador de muslos anatómicos JL-R, que es vital para el sistema de fileteado de muslos que viene a continuación.

Ahorro de mano de obra

En Rusia, como en casi todas las demás partes del mundo, la disponibilidad de personal para realizar trabajos cualificados es un gran problema. La situación del COVID-19 no ha hecho más que aumentar su importancia. Por esa razón, Yaroslavsky Broiler se afana en automatizar el mayor número posible de procesos. Antes de comprar el sistema de fileteado de muslos, Yaroslavsky Broiler ya deshuesaba sus filetes de muslo automáticamente, pero este método seguía necesitando demasiadas personas. Con el sistema de fileteado de muslos de Marel, Yaroslavsky Broiler ahorra al menos seis operadores, que antes eran necesarios para la alimentación y el recorte. Ahora, las patas permanecen en línea todo el tiempo, enganchadas al transportador aéreo ACM-NT, lo que permite que 14.400 piernas cortadas anatómicamente por hora se alimenten automáticamente al sistema de fileteado de muslos sin necesidad de intervención manual.

Efecto Covid-19

Debido a la situación del Covid-19, los técnicos de servicio de campo de Marel Boxmeer en Holanda no pudieron viajar a Rusia para instalar y poner en marcha el primer sistema de fileteado de muslos del país. Por lo tanto, los técnicos rusos locales de Marel tuvieron que hacer el trabajo apoyados por los técnicos de Yaroslavsky Broiler y supervisados a distancia por los expertos en Boxmeer. Todo ha funcionado de maravilla.

Cada detalle cuenta

Yaroslavsky Broiler siempre investiga en profundidad antes de tomar una decisión. La empresa está muy interesada en la misión de “cumplir las promesas hechas”. Antes de tomar una decisión, se recoge información en todo el mundo. ¿Qué está haciendo el mercado? ¿Por qué está este tornillo aquí y por qué está esa tuerca allí? Realmente, se preocupan por los detalles. En este aspecto, encajan muy bien con Marel, porque también para Marel cada detalle cuenta. Antes de seleccionar un sistema de deshuesado de muslos, también hicieron un serio trabajo de investigación. La empresa asistió al lanzamiento oficial del sistema de fileteado de muslos en el centro de demostración de Marel en Dinamarca.

Comercio minorista y servicios de alimentación

A Yaroslavsky Broiler le gusta tener un control total sobre lo que produce. Para garantizar una oferta de productos exclusivamente de alta calidad, se comprueba visualmente cada filete. Además, todos los filetes se someten a dos máquinas de inspección SensorX. Y es que uno de los principales objetivos de Yaroslavsky es producir alimentos de primera calidad. Este es un enfoque con mucho éxito, tanto para las cadenas minoristas como para el mercado de servicios de alimentación.

Acerca de Yaroslavl Broiler JSC

En 1977, en el pueblo de Oktyabrsky, en la región de Yaroslavl, 400 km al norte de Moscú, se inició la construcción de una granja de pollos de engorde, que en 1982 produjo sus primeros productos. En la actualidad, Yaroslavsky es una empresa avícola integrada verticalmente con un ciclo de producción cerrado, desde la producción de huevos para incubar hasta los productos acabados. En este mismo momento se está construyendo una nueva fábrica de piensos, única en Rusia. La empresa tiene más de 2.000 empleados. Yaroslavl Broiler JSC es la única empresa especializada en la producción y el procesamiento de carne de pollo en la región de Yaroslavl. La planta de procesamiento, equipada exclusivamente con sistemas de alta tecnología, elabora una cuidada gama de productos que satisface el gusto de todo tipo de consumidores. El mercado principal es Moscú, aunque la flota de transporte propia y los almacenes mayoristas de Yaroslavsky garantizan el suministro a toda la Federación Rusa.

www.yarbroiler.ru