06 may 2025

Salva-Mar, crecimiento del mercado con precisión automatizada

Cuando llegó el momento de modernizar su procesamiento de pescados, Salva-Mar confió en Marel

Salva-Mar aumenta la automatización para enfrentar los desafíos de precisión en las porciones y eficiencia en la producción. Respondiendo a la creciente demanda de productos del mar de peso fijo y alta calidad.

En respuesta a una creciente demanda de porciones de peso fijo, Salva-Mar invirtió en la Porcionadora I-Cut 130 y la Clasificadora Compact de Marel. Aumentando la automatización y precisión en su procesamiento de productos del mar para mejorar la eficiencia y reducir el sobrepeso.

Salva-Mar es un proveedor global de productos del mar frescos y congelados de alta calidad, incluidos Bonito, Dorado, Pargo y Corvina. Fundada en la República de Panamá en 1984, Salva-Mar ha pasado de ser un procesador para el mercado local a un procesador y exportador internacional. Ha mantenido los valores fundamentales de sostenibilidad y responsabilidad social que hacen que la marca Salva-Mar sea reconocida mundialmente.

El mercado pesquero panameño se basa principalmente en la pesca artesanal, lo que significa que Salva-Mar puede ofrecer productos más frescos y de mayor calidad en comparación con empresas de países que dependen de buques de captura a gran escala y congelación. Sin embargo, la estacionalidad y otras variaciones naturales en la pesca crean desafíos específicos como la disponibilidad constante de pescado y la fluctuación de las capturas que afectan el suministro. A medida que Salva-Mar busca expandirse aún más en el mercado europeo, querían asegurarse de mantener un producto de alta calidad que maximizara el valor de mercado, independientemente de la disponibilidad.

“La demanda de pescado ha aumentado significativamente en los últimos años”, dijo Manuel Gutiérrez, Gerente Nacional de la División de Ventas Premium de Bucaro, Salva-Mar. “Además, los consumidores tienen un mayor interés en productos de origen sostenible y de alta calidad.” Salva-Mar quería mejorar su competitividad y fortalecer su relación con los clientes que exigen productos de alta calidad, precisos y consistentes. A medida que comenzaron a explorar opciones, la respuesta se volvió clara: era momento de modernizar sus instalaciones, aumentando la automatización en su línea de procesamiento.

Decisión por Marel

En 2022, Salva-Mar conoció Marel en la Seafood Expo North America en Boston, y empezaron a trabajar juntos para encontrar soluciones que satisficieran sus necesidades específicas. “Uno de los principales desafíos que nos llevó a buscar una solución tecnológica fue la precisión en el peso de las porciones. La variabilidad en el tamaño del producto afectaba nuestra consistencia y el rendimiento de la producción”, dijo Gutiérrez. “Antes del nuevo equipo, el porcionado y la formación de porciones se realizaban manualmente, lo que resultaba en variaciones en el sobrepeso y en las porciones de peso fijo.”

Precisión optimizada en clasificación y porcionado

Los métodos tradicionales de Salva-Mar para el porcionado y clasificación manual del pescado generaban mucho desperdicio, malgastando producto valioso y resultando en inconsistencias en los productos finales.

La Porcionadora I-Cut 130 corta con precisión el pescado fresco en porciones de peso y longitud fijos. Un software avanzado prioriza los cortes de mayor valor y maximiza la flexibilidad en los patrones de corte. Para Salva-Mar, esto significa menos desperdicio y mayor precisión para productos finales consistentes y de alta calidad.

Con más de 50 programas de clasificación, la Clasificadora Compacta es una solución ideal para líneas de procesamiento que requieren flexibilidad para clasificar múltiples especies y tamaños de pescado. Su alimentación y pesaje dinámico garantizan un mínimo desperdicio y un máximo rendimiento, mientras que la opción de incluir la formación de porciones de peso fijo y por peso bruto lo convierte en una forma sencilla y adaptable de aumentar la automatización.

La instalación de la I-Cut 130 y de la Clasificadora Compacta ayuda a optimizar la capacidad de producción de Salva-Mar, reduciendo el desperdicio y aumentando la precisión, lo que les permite responder a las demandas del mercado de manera rápida y consistente. Ayudándoles a mantener la reputación de la marca y reducir las tensiones causadas por la escasez de mano de obra.

“Esta solución fortalece la capacidad de Salva-Mar para producir productos de pescado de manera sostenible. Es estupendo ver cómo el aumento de su automatización mejora realmente su competitividad en los mercados globales,” comentó Javier Mediavilla, Gerente de Cuentas en Marel.

La confiabilidad como clave del éxito

Antes de elegir Marel, Salva-Mar evaluó varias opciones disponibles en el mercado. “Los factores determinantes en la decisión fueron la confiabilidad del equipo y su relación costo-beneficio. La reputación de Marel en la industria pesquera y la calidad de sus soluciones fueron aspectos clave que influyeron en la compra,” dijo Gutiérrez. Al invertir en la tecnología de punta de estas dos soluciones, el aumento de la automatización ayuda a Salva-Mar a obtener una ventaja competitiva en los mercados globales de productos del mar.

Marel espera mantener una larga asociación con Salva-Mar, apoyándoles a medida que continúan transformando la industria mediante el suministro de pescados de alta calidad y sostenible al mercado global.

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