El sistema de primera calidad de detección de huesos SensorX encuentra automáticamente los huesos y los objetos extraños presentes en la carne avícola y rechaza los productos con huesos del flujo de producto, permitiendo que los procesadores entreguen productos inocuos y de primera calidad uniformes a sus clientes.
Como procesador avícola, Boscher Volailles tiene que satisfacer una demanda creciente de calidad y seguridad alimentaria. Hoy en día, suministrar productos avícolas con fragmentos óseos potencialmente peligrosos no es aceptable y el sistema de detección ósea SensorX ha pasado a ser un elemento fundamental para conseguir un deshuesado de primera calidad.
Boscher Volailles tiene siete sistemas SensorX funcionando en su planta. El primero se instaló en 2007 y el último en noviembre de 2013. Boscher Volailles procesa filetes, filetes internos, carne de pierna entera y carne de contramuslos, y el 100 % del producto deshuesado pasa por el sistema SensorX.
Solo una detección de huesos precisa y fiable puede garantizar que un producto es seguro y de calidad. «Justo después de su lanzamiento, compramos el sistema SensorX para asegurar nuestra posición de liderazgo con productos de primera calidad, ¡y para ser los primeros!», explica Thierry Le Morvan, director de Boscher Volailles, y responsable de tres plantas avícolas del grupo.
«Nuestros productos son más caros que los de la competencia, pero nuestros clientes reconocen el valor de la seguridad alimentaria. Es un reto diario, pero creo que somos una de las mejores empresas en lo que respecta a calidad y seguridad alimentaria, especialmente en lo relacionado con los huesos, y esa es una de las razones por las que nuestros clientes compran nuestro producto», comenta Thierry le Morvan.
Se trata de una evolución muy importante, ya que ahora casi hemos duplicado la velocidad y hemos duplicado la capacidad de aves por hora, además de necesitar a un 50 % menos de personas
Thierry Le Morvan
Director de Boscher Volailles
Además de detectar los huesos, SensorX ahora calcula el peso del producto utilizando la tecnología de rayos X. SmartSort es una unidad de clasificación compacta que se coloca después de SensorX. Esta unidad desplaza los productos a un cajón, una caja o un transportador, dependiendo de la información sobre el peso obtenida con SensorX. Esta configuración simplifica la clasificación por tamaños, la producción por lotes y la transferencia del producto a las distintas aplicaciones después del SensorX, y elimina la necesidad de disponer de una unidad de pesaje dinámica.
Boscher Volailles ha instalado la solución SensorX SmartSort en dos de sus líneas de producción para generar lotes de inspección de calidad y desviar los filetes de un tamaño específico a dos máquinas de porcionado TSM de Marel.
“Al principio, tuvimos que instalar una unidad de pesaje después de SensorX para medir el rendimiento y para distribuir los filetes en las máquinas TSM”, dice Le Morvan. «Ahora la solución SensorX SmartSort nos ha permitido tener una línea que lo hace todo sin la unidad de pesaje». En palabras de Le Morvan: «Hay menos equipos, es más compacto, hay más espacio, menos mantenimiento y menos piezas de repuesto; todo esto simplifica nuestras operaciones».
«Con SensorX como parte de nuestro sistema, aumentamos nuestro volumen cada año y esto me ayuda a proporcionar a mis clientes el mejor producto a un menor coste». Thierry Le Morvan continúa hablando sobre la eficiencia laboral y el incremento de la producción de Boscher. «Se trata de una evolución muy importante, ya que ahora casi hemos duplicado la velocidad y hemos duplicado la capacidad de aves por hora, además de necesitar a un 50 % menos de personas».
Innova, el software de gestión de producción de Marel, pone al alcance de Boscher Volailles el control más eficaz de sus sistemas SensorX.
"Utilizamos Innova todos los días para supervisar la calidad", dice Le Morvan. "Nos esforzamos continuamente para reducir el número de quejas por presencia de huesos y SensorX nos permite estar más tranquilos en este aspecto, además de que ayuda a nuestro personal a supervisar y mejorar el proceso."
Boscher Volailles es una planta francesa de deshuesado y sacrificio avícola fundada en 2008. Forma parte del grupo Glon. Todos los clientes de Boscher Volailles son procesadores industriales del sector de los productos elaborados, catering y comidas rápidas. Procesan unas 550 000 aves a la semana y se especializan en aves pesadas.
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