Especializados en calidad y flexibilidad

Los pollos procesados por Steinfeld proceden de granjas a un máximo de 80-100 kilómetros de la planta de procesamiento. Aunque Alemania permite el transporte de pollos a distancias de dos horas o más y es una práctica habitual, Steinfeld presta especial atención al bienestar animal y al abastecimiento regional. Los clientes de Steinfeld proceden de la misma zona: mercados locales, algunos minoristas, intermediarios y mayoristas especializados. Todos tienen estrictos requisitos de calidad, origen regional y transparencia.

El 90 % de los productos de Steinfeld se deshuesan, mientras que el 10 % se venden como aves enteras. Las pechugas enteras pasan por el sistema de fileteado AMF-i de Marel para su deshuesado. A continuación, los filetes pasan por los sistemasSensorX y SmartLine Grader instalados recientemente.

Pollo diferente

"El 25 % de nuestra producción consiste en procesar pollo para otras empresas, como productos ecológicos para Biofino. Biofino es el líder del mercado de aves de corral ecológicas, con el que mantenemos relaciones comerciales. Recibimos los animales, los procesamos y entregamos los productos finales, que Biofino se encarga de envasar", explica Detlef Bornhorst. "El reto es que estos animales orgánicos pueden ser muy diferentes. Nos hemos especializado en procesarlos correctamente. Esto se traduce en cambios diarios en nuestra línea de producción. Por la mañana, procesamos primero el pollo ecológico, seguido de nuestro propio pollo de corral. Naturalmente, esto requiere ajustes tanto en las máquinas como en el software. En Alemania, debe garantizarse una separación del 100 % entre pollos ecológicos y convencionales. Por eso hay que hacer muchos cambios en toda nuestra área de producción. Por lo tanto, tenemos un intervalo de 15 minutos para garantizar una separación completa".

Procesamiento de menudillos

“Al principio, procesábamos y separábamos los menudillos manualmente. El proceso conllevaba muchos errores. Por esta razón, nos dirigimos a Marel. Nuestro principal objetivo era automatizar la separación de menudillos y aumentar su rendimiento por encima del 90 %. Ahora, con Marel, logramos el 97 %”. Marel ha automatizado por completo todo el departamento de evisceración, incluyendo la Nuova, todos los sistemas de preparación y acabado, las máquinas de separación de menudillos, la SmartWeigher y el software Marel PDS. “El aumento del rendimiento y el ahorro de mano de obra fueron factores decisivos para pasar de la separación manual de menudillos a la automática. Pudimos reducir la plantilla de 10 a 4 personas", explica Michael Kamps, Director Financiero.

Posición en el mercado

"La solución de evisceración Nuova ha reforzado nuestra posición en el mercado, ya que con este sistema podemos ofrecer productos de mayor calidad y más diversos. Antes, sin la posibilidad de separar los menudillos, no teníamos presencia alguna en el mercado. No sólo para la alimentación de mascotas, sino también en el crucial mercado semanal, menudillos como el hígado y los corazones tienen hoy una gran demanda”.

Relación intensiva

Desde hace tres años existe una estrecha relación entre Steinfeld y Marel. "Gracias a una buena cooperación y asesoramiento, la instalación, la asistencia y el mantenimiento posterior se realizaron según lo prometido. Tenemos una buena experiencia con el servicio de Marel, aunque rara vez hemos tenido que pedir ayuda a Marel con nuestro departamento de evisceración. Cuando hemos necesitado ayuda, el contacto con el servicio técnico ha sido breve. Llamamos, enviamos una foto y nos atendieron rápidamente. Esta no es la forma habitual de pedir servicio, pero Marel sabe cómo apoyarnos de forma rápida y flexible en situaciones de emergencia", afirma el Director General Claus Auer.