05 mar 2024

6 razones para cambiar a AMF-i

¿Cómo sacar el máximo partido a las pechugas con hueso?

En muchos mercados del mundo, los filetes de pechuga, tanto si se presentan en un envase al por menor como si se procesan en una amplia variedad de sabrosos productos, son la parte más valiosa del pollo. Sólo por esta razón, lograr el mejor rendimiento posible es de vital importancia. A continuación, se muestran seis razones de peso para utilizar el sistema de deshuesado AMF-i con el fin de maximizar el valor de las pechugas con hueso.

1. Fileteado adaptativo

Antiguamente, deshuesar las pechugas mecánicamente estaba bien, siempre que el sistema mecánico utilizado se alimentara con pechugas con hueso uniformes. De lo contrario, el rendimiento y la calidad del producto se resentirían. Los procesadores solían evitar este problema clasificando previamente las pechugas con hueso, una tarea que llevaba mucho tiempo y que, con frecuencia, causaba quebraderos de cabeza a los planificadores de la producción.

Con la introducción de su Sistema de Fileteado de Pechugas con Hueso AMF-i, Marel ha resuelto este problema. La solución se conoce como "fileteado adaptativo". Inmediatamente después de cargar las pechugas con hueso en los portaproducto, una unidad de medición inteligente comprueba cada una de ellos. A continuación, la unidad señala todos los módulos aguas abajo para que se ajusten automáticamente con el fin de procesar la pechuga con hueso que se acaba de medir. Independientemente del tamaño de la pechuga con hueso, AMF-i se encargará de todas ellas, incluso si a una pechuga con hueso pequeña le sigue una grande, seguida de nuevo por una pequeña. Los rendimientos serán óptimos en todos los casos. La vida del planificador de producción será mucho más fácil. Tendrá mucha más flexibilidad para atender los pedidos de los clientes.

2. También especialidades de pollo

En muchos mercados, los consumidores son cada vez más exigentes a la hora de comprar carne de pollo. Además de un pollo de engorde estándar, podrán optar por un pollo ecológico, un pollo de concepto, un "label rouge" o alguna otra especialidad local. Algunos tendrán una anatomía diferente de la de un pollo estándar. AMF-i se adapta a todo tipo de aves, independientemente de la forma o el tamaño de las pechugas. En el momento de la puesta en servicio, puede establecerse en el sistema un programa para cada tipo de ave. También los procesadores pueden hacerlo por sí mismos. Cuando cambia el tipo, todo lo que tiene que hacer el procesador es introducir el nuevo tipo en la pantalla táctil montada en el propio sistema.
Como los pollos de engorde son cada vez más pesados, los métodos de procesamiento deben adaptarse a este cambio. Esto ocurre sobre todo en potencias avícolas como EE. UU. y Brasil. Con su AMF-i HD, Marel puede manipular pechuga con hueso más pesadas, de hasta 1250 g.

3. Amplia variedad de productos de filete

AMF-i permite a los procesadores elaborar una amplia variedad de productos de filete de pechuga con o sin piel, desde mariposas enteras con los tenders unidos hasta medios filetes con los tenders por separado. Este sistema tiene una capacidad de hasta 3600 pechugas por hora.
Las únicas operaciones que quedan por hacer manualmente son la separación de la carne y el recorte. En cuanto a la carga, no se trata de un proceso totalmente manual. Para facilitar la tarea, se utiliza un módulo de carga para colocar las pechugas con hueso en el portaproducto del sistema. Gracias a este módulo, un solo operador puede gestionar el proceso de carga incluso cuando el sistema AMF-i está funcionando a pleno rendimiento.

4. Diseño modular

Mediante la división del proceso de fileteado en pasos individuales, Marel ha desarrollado un módulo para cada uno de ellos.

Este enfoque ofrece numerosas ventajas. Las pechugas con hueso pueden colocarse en la posición ideal para realizar la operación y los procesadores pueden comprobar que cada paso se ha hecho correctamente. Incluso antes del fileteado adaptativo, la calidad y el rendimiento que ofrece AMF ya le valieron al sistema muchos adeptos, como demuestran los cientos de instalaciones realizadas en todo el mundo.

Una de las ventajas del sistema AMF-i es que los procesadores no tienen que comprar todos los módulos a la vez. Puede ocurrir que el tipo de producto que se elabora no necesite el módulo o que resulte rentable dejar en manual un proceso determinado, al menos de momento. Siempre se pueden añadir módulos más adelante.

En función del producto que se elabore, los módulos pueden conectarse y desconectarse rápidamente con sólo pulsar una palanca.

5. Módulos para prácticamente todas las operaciones

El sistema puede incorporar los siguientes módulos en orden secuencial.

Módulo de carga, eliminador de vesículas pectorales, despellejadora que elimina toda la piel en una sola pieza intacta, separador de clavículas, módulo divisor que puede incluir un accesorio para eliminar la estrecha cinta de carne de la parte superior del hueso de la quilla, módulo separador de filetes que corta todas las conexiones entre el filete y el esternón permitiendo que los filetes puedan separarse fácilmente a mano, recortadora de tendones, módulo de separación de tendones que permite la fácil retirada manual de los tenders.

Para los procesadores con un mercado para el cartílago del hueso de la quilla, se puede instalar un módulo en la parte inferior del sistema, que separa este componente potencialmente valioso.

6. Controles mediante PLC

Los sensores situados a lo largo del sistema determinan cuándo empieza a cortar un módulo determinado y la duración del corte.

Todo ello depende del peso de la pechuga con hueso, lo que permite a los controles PLC del sistema almacenar distintos ajustes para diferentes pesos de pechugas. Cambiar los ajustes es rápido y sencillo. Todo lo que hay que hacer es teclear el nuevo peso de la pechuga en la pantalla táctil del sistema. Todos los ajustes de módulo se modifican automáticamente, y puede continuar el procesamiento. El cambio se realiza en segundos.

La pantalla táctil también proporciona información completa sobre lo que se ha producido y cómo ha funcionado el sistema. AMF-i puede incorporarse a un sistema Innova para toda la planta, lo que permite a la dirección mejorar el rendimiento y la productividad generales.

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