Automatización en el procesamiento primario

La industria cárnica está cambiando y evolucionando

M Line MPB 2

Con una velocidad creciente, la industria de procesamiento de carne roja está cambiando sus métodos de sacrificio de la manipulación manual convencional a un proceso automatizado y controlado por robots.

Más que nunca, la automatización es un tema que ocupa un lugar muy importante en la agenda de la mayoría de los procesadores de carne, impulsado en gran medida por la Peste Porcina Africana y la COVID-19.

Durante muchos años, Marel ha entregado líneas automatizadas de piso de matanza de cerdos, instalaciones de salas de corte y deshuesado, y líneas de empaque al por menor a la industria cárnica. Como proveedor de línea completa, nuestros equipos, sistemas y software de procesamiento de carne de última generación abarcan toda la cadena de valor de la producción, desde la recepción de animales vivos hasta el envío de productos terminados.

Actualmente vemos una carrera por la automatización en la industria de procesamiento de carne. Nos dedicamos exactamente a eso: innovación y automatización.

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David Wilson
Director (EVP), Carne

La automatización se ha vuelto imprescindible

Marel continúa desarrollando sistemas y robots para automatizar el proceso de sacrificio. El último desarrollo es M-Line, que es una nueva generación de automatización de piso de matanza de cerdos que utiliza robots de brazo articulado.

Las últimas técnicas de escaneo 3D están integradas en los robots M-Line y garantizan una alta precisión de corte. Las canales se escanean varias veces con los datos convertidos en un movimiento preciso del robot y las herramientas robóticas. Esta acción está 100% sincronizada con el transporte de las canales.

La mayoría de los robots M-Line están equipados con el concepto patentado «TwinTool», que aumenta la vida útil del producto final de cerdo. En el concepto «TwinTool», cada robot tiene una herramienta de doble efecto, lo que significa que cuando una herramienta está en funcionamiento, la segunda herramienta está siendo esterilizada.

Hoy en día los robots M-Line se encuentran en varias instalaciones de sacrificio en todo el mundo y con más agregados continuamente a medida que se realizan los beneficios.

Los beneficios comprobados del programa de automatización M-Line son:

  • Reducción de la mano de obra en el proceso de sacrificio
  • Reducción de errores que causan contaminación fecal y/o biliar
  • Aumento del rendimiento
  • Mejora de la vida útil de los productos de cerdo frescos y refrigerados
M-Line Neck Cutter (MNC)

Recopilación de datos en tiempo real

La recopilación automatizada de datos se está convirtiendo en una parte cada vez más importante del procesamiento de alimentos. Por lo tanto, además de automatizar los procesos de sacrificio, prestamos mucha atención a nuestras soluciones de software, que permiten gran parte de la flexibilidad requerida y proporcionan a nuestros clientes el control de procesos necesario.

El Sistema de Información de Sacrificio de Marel gestiona el proceso de sacrificio del cerdo desde la recepción de animales vivos hasta la sala de refrigeración de la canal. Le permite controlar, monitorear y mejorar el proceso en tiempo real. También garantiza la trazabilidad completa y apoya la ejecución de todos los procedimientos de control de calidad.

El acoplamiento de la automatización con aplicaciones de software inteligentes es una faceta esencial de las soluciones que ofrecemos. Hemos sinergizado nuestro software y hardware para crear soluciones viables que resuelvan problemas del mundo real.

David Wilson

David Wilson
Director (EVP), Carne

El Sistema de Información de Sacrificio recopila datos en tiempo real y los transforma en informes y paneles, que le permiten tomar decisiones informadas, de forma rápida y segura. También ofrece una visión completa y clara de todo el proceso primario.

El sistema captura y registra información vital, como el número de muertes, el peso, el grado, la información de la muestra, los resultados de la inspección veterinaria y el rendimiento. Estos datos no solo aceleran la toma de decisiones para mejorar la planificación y el rendimiento, sino que también garantizan la trazabilidad completa de los animales durante todo el procesamiento primario



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