Todo listo para una cobertura más diversa con rendimientos más altos

Más productos; más productos diferentes; mezcla y combinación de productos; cambio rápido de un tipo de producto a otro; todos estos requisitos no hacen más que demostrar que hoy en día los procesadores de alimentos precocinados se enfrentan al reto de ofrecer una mayor flexibilidad de producción. Se les pide que fabriquen una multitud de tipos de productos, todos ellos con una producción superior a la que permiten sus soluciones actuales. La presión del mercado se traduce en una presión a la baja de los costes laborales y de producción. Además, los consumidores solo aceptan en sus platos comida precocinada de alta calidad. Los procesadores tenían dificultades para encontrar las soluciones de cobertura adecuadas que pudieran cumplir la promesa, satisfaciendo todos los requisitos. ¡Hasta ahora! La nueva línea de cobertura de 1000 mm de Marel cumple todos los requisitos. Su capacidad de cobertura de alta calidad no tiene parangón en el mercado, ya sea en estilo casero, tempura, grueso o empanado.

Componentes de 1000 mm

Para permitir un mayor rendimiento, las nuevas Active Flour Applicator, Active Batter Applicator y Active Tempura Applicator de 1000 mm presentan cintas más anchas y diseños más robustos y a prueba de fallos. Estos sistemas sientan la base perfecta para un producto final de buen aspecto, gracias a una cobertura uniforme inigualable de la parte superior e inferior de los productos, prácticamente sin mostrar marcas de cinta. Sin embargo, los componentes más distintivos de la nueva línea de 1000 mm son RevoCrumb y RevoBreader.
RevoCrumb ofrece un control supremo sobre la distribución de las migas para obtener productos cubiertos con precisión. Mediante un sistema único de gestión de las migas, la RevoCrumb separa las migas gruesas de las finas y permite el ajuste independiente de las capas superior e inferior, garantizando una cobertura óptima y completa.
La RevoBreadercuenta con los modos de empanado plano y de tambor en una sola carcasa, lo que permite un cambio rápido y fácil entre los productos caseros y los productos con cobertura estándar. El tamaño único del tambor de la RevoBreader le da una textura hojaldrada de estilo casero que es insuperable y se adapta perfectamente a los minoristas o restaurantes de comida rápida.

Su producto final, nuestro punto de partida.

A la hora de planificar una línea de cobertura de 1000 mm, es fundamental comenzar con los productos finales en mente. Cada producto final puede requerir su propia configuración específica. Para satisfacer estas necesidades, la línea de cobertura modular de 1000 mm de Marel incluye varios bloques de construcción. Al permitir diferentes combinaciones de módulos, esta línea flexible puede crear una gran variedad de productos finales. Para cambiar rápidamente de un tipo de producto a otro, se pueden añadir, quitar o sustituir unos módulos por otros. La configuración final de una línea de cobertura de 1000 mm en una planta de procesamiento depende en gran medida del producto final. La configuración doble de la RevoBreader es ideal para productos a granel con hueso, como las alitas de pollo caseras, por ejemplo. La primera RevoBreader actúa como preharinadora. La cobertura de preharinado se aplica en modo de tambor y llega a todas las grietas de los productos "arrugados", como las alas. Distribuye el producto a granel uniformemente sobre la cinta, evitando la necesidad del trabajo manual. Una Active Tempura Applicator y una segunda RevoBreader, esta vez para la cobertura seca en modo tambor, completan el proceso de cobertura.

Una gama más amplia

El cambio en las condiciones del mercado hizo que los procesadores pidieran a Marel sistemas de producción de alimentos precocinados de mayor capacidad con, al menos, la misma calidad de cobertura que las líneas 600/700. Por esta razón, la nueva línea de cobertura de Marel tiene 1.000 mm de ancho, lo que permite aumentar el rendimiento. Además, la pérdida de cobertura es prácticamente inexistente y el entorno de trabajo está limpio y libre de polvo, contaminación y alérgenos. En comparación con una línea de 700 mm, la línea de 1000 mm de Marel requerirá un mínimo de espacio adicional en el suelo.

Control total

Cuando se combina con el software Marel Convenience Line, la línea de cobertura ofrece aún más control sobre el proceso de cobertura. El proceso depende menos de los operadores y permite tomar decisiones basadas en datos para conseguir un tiempo de actividad óptimo de los equipos. Los datos de la línea de procesamiento se recogen y analizan para ofrecer una visión completa de la producción. La mejora del control del proceso reducirá significativamente las posibles retiradas de productos y las costosas reclamaciones de los clientes por productos fuera de especificación. Una vez optimizada la eficiencia de la línea, los procesadores pueden aprovechar todo su potencial de producción, aumentando así la rentabilidad.

Línea completa para alimentos precocinados de 1000 mm

La nueva línea de cobertura de 1000 mm es el último eslabón que completa la línea de 1000 mm de Marel. Se adapta perfectamente a la RevoPortioner 1000 y a las freidoras y hornos existentes de 1000 mm. Marel dispone siempre de una solución de vanguardia para la producción de hamburguesas, schnitzels, alitas de pollo, nuggets o palomitas.