La historia de la hamburguesa ha cambiado drásticamente desde su modesto inicio a principios del siglo XX. Con la aparición del sector de la comida rápida y preparada en los 70, la hamburguesa alcanzó gran popularidad. Estaba claro que había que mejorar el procesado de los alimentos para satisfacer las exigencias de variedad de los consumidores. En la actualidad, las soluciones de procesado de alimentos flexibles e inteligentes se deben aprovechar más que nunca para diferenciarse de la competencia, y para seguir siendo la mejor elección para sus clientes.
En las últimas dos décadas, Marel y sus clientes centrados en las hamburguesas han experimentado una tendencia ascendente en cuanto a calidad, sabor y personalización, lo que tiene como resultado la producción de hamburguesas de primer nivel. El aspecto perfecto para una hamburguesa es un factor esencial para el éxito, mientras que varios tipos de textura y volumen también resultan importantes. Los materiales crudos, la orientación de las fibras, los compuestos, rellenos e ingredientes de la hamburguesa también son relevantes para proporcionar al consumidor una hamburguesa excepcional. Con casi tanta importancia como la variedad, muchos quieren saber exactamente qué ingredientes consumen por motivos salud, seguridad y conciencia ética.
¿Qué quieren en su plato los entusiastas de la hamburguesa del siglo XXI?
A causa de la gran demanda, tanto las cadenas de comida rápida como cafeterías, restaurantes de lujo y vendedores han empezado a añadir hamburguesas comparables, de gran calidad, a sus menús y a sus gamas de productos. ¿Qué se considera como variado y de gran calidad? La lista es tan compleja como las hamburguesas gourmet actuales: con varias capas, proteínas e ingredientes para crear una variedad de texturas y consistencias. No es sorprendente que la hamburguesa de ternera ya no es la única protagonista. Con una industria que evoluciona para satisfacer las exigencias de los clientes con dietas y estilos de vidas distintos, es necesario utilizar varios tipos de proteína e incluso hamburguesas híbridas para mantener y hacer crecer el negocio. Pollo, pavo, cerdo, cordero, caza, además de las cada vez más populares hamburguesas con base vegetal, son opciones muy demandadas en el mercado.
Independientemente de si el objetivo es comer en un establecimiento gourmet, cocinar en casa o hacer una parada en un restaurante rápido, el sector de la hamburguesa debe reaccionar y atraer a todos los grupos de población. Ya no existe la idea de un único tipo de hamburguesa en el menú. Para tener una ventaja competitiva, los restaurantes y las cadenas están desarrollando opciones de hamburguesa únicas (y en ocasiones extravagantes), dejándolas simples y clásicas (con lechuga, tomate, kétchup, mostaza y pepinillo) o volviéndose de lo más creativos para atraer a los amantes de la comida más aventureros.
Según el acceso a una abundancia de variedades es cada vez más fácil, está claro que la hamburguesa seguirá reinando como el líder de la comida rápida. ¿Está listo para dar el salto a la industria de la hamburguesa, en constante evolución? Póngase en contacto con uno de nuestros especialistas y aprenda más sobre nuestras innovadoras soluciones que le ayudarán a satisfacer las exigencias de sus consumidores.