Cómo maximizar sus materias primas y su rentabilidad con la recuperación de carne

Alimentar al mundo es una tarea monumental que exige eficiencia e innovación a la industria cárnica. Minimizar los residuos y maximizar la valorización de las canales son estrategias esenciales para satisfacer la creciente demanda, especialmente a medida que se estrechan los márgenes de beneficio.

La pérdida de rendimiento por dejar la carne del músculo en el hueso tras el proceso de deshuesado es costosa, ya que aún se puede recuperar carne de alta calidad de los huesos y transformarla en productos finales como hamburguesas y salchichas. Utilizar la mayor cantidad posible de materia prima no es sólo una necesidad económica, sino también un imperativo ético y medioambiental.

Con la ProFIVE y la ProTEN, se beneficiará de su flexibilidad y adaptabilidad para producir materias primas ideales para una gran variedad de productos finales. Ambas máquinas ofrecen una opción de baja presión para productos de «mayor calidad», como hamburguesas, albóndigas y salchichas, y una opción de alta presión para productos con carne separada mecánicamente (MSM), como salchichas frankfurt, mortadela, salchicha de mortadela y fiambre.

Cumplimiento de los requisitos legales y las especificaciones

Los productos cárnicos elaborados con nuestras soluciones de recuperación cumplen las normas y reglamentos más estrictos. Además, con nuestros equipos los huesos siguen siendo anatómicamente reconocibles tras la recogida de la carne , y la tecnología de baja presión mantiene los niveles de médula ósea y otros fluidos al mínimo, lo que se traduce en un alto contenido en proteínas, bajo contenido en hierro y bajo contenido en calcio.

Éxito real de los clientes

Nuestras soluciones han dado resultados notables a nuestros clientes. Un ejemplo notable es el de una empresa importante de Alemania que experimentó un aumento del 4% en el rendimiento absoluto con una diferencia de precio de 0,90 euros por kg entre los productos de baja y alta presión. Al procesar 150 toneladas diarias, este cliente obtuvo unos ingresos adicionales de 1,35 millones de euros al año gracias a la modernización de sus equipos de recuperación de carne.

Corto plazo de amortización

ProFIVE y ProTEN pueden optimizar el valor de sus operaciones de procesado de carne, minimizando los residuos y maximizando el rendimiento, con un periodo de amortización a menudo inferior a un año. En EE. UU., los procesadores pueden obtener beneficios en tan solo unos meses, gracias al mayor valor de la masa obtenida a baja presión clasificada como «carne».

Vea el ProFIVE en acción

¿Quiere ver el ProFIVE en acción? Participe en nuestro próximo seminario web, «Cómo obtener mayores beneficios en el procesamiento de la carne de cerdo», en el que compartiremos ideas y soluciones innovadoras para mejorar sus operaciones de procesamiento de la carne. No se pierda esta oportunidad de aprender de los líderes del sector, conocer soluciones de vanguardia y descubrir estrategias prácticas para optimizar sus procesos de producción.

 
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