DanePork construyendo una nueva instalación

Una nueva planta de sacrificio de cerdos

Danepork Meat Processing Facility

La empresa danesa DanePork A/S, una empresa privada de procesamiento de carne conocida anteriormente como Slagtergården St.Lihme, está construyendo una nueva planta de sacrificio de cerdos.

La empresa danesa DanePork A/S, una empresa privada de procesamiento de carne conocida anteriormente como Slagtergården St.Lihme, está construyendo una nueva planta de sacrificio de cerdos. Después de varios años de reconstrucción de la parte de corte, deshuesado y embalaje de la planta, así como del almacenamiento totalmente automático de la canal, que costó más de 20 millones de euros en inversiones, ahora es el momento de renovar la parte frontal de la planta.

La nueva sala de sacrificio está diseñada para cumplir con los últimos estándares de la «nueva normalidad», causada por la COVID-19, respecto a la higiene, las reglas y rutinas de los empleados en todos los edificios y las normas de bienestar animal, con pasarelas automatizadas para el ganado.

En la construcción de la planta, se han tenido en cuenta todas las posibilidades de ahorro de energía para cumplir con los requisitos de neutralidad de carbono.

La descarga de cerdos desde el camión proveedor se realizará dentro de un área cerrada, y el almacenamiento de cerdos en corrales de 15 cerdos cada uno permite un transporte de muy bajo estrés hacia el área de aturdimiento.

M-Line Pre-Cutter and Belly Opener (MPB)

Las pistas estarán automatizadas y protegidas de sobrecargas. El aturdidor Butina CO2 tiene un tamaño máximo de espacio dentro de las góndolas, con grupos de cinco cerdos cada uno.

El escaldado y el pelado de los cerdos se realizarán de acuerdo con el nuevo principio de escaldado vertical «bajo y lento» por medio de la circulación de agua por pulverización, seguido de un gran conjunto de máquinas de pelado en U. Después del despiece y la clasificación, los cerdos reciben un tratamiento final de pulido antes de llegar a la sala de evisceración, sin ningún requisito de afeitado manual o limpieza.

La sala de evisceración estará equipada con todo el programa de automatización del piso de matanza robótica M-Line de Marel, incluido el robot Leaf Lard Remover. Este robot M-Line elimina toda la manteca sin dañar el diafragma o los filetes de solomillo. Con este proceso robótico, muchas condiciones de los empleados mejoran, y debido a la M-Line TwinTool para la esterilización continua, el recuento de enterobacterias disminuye considerablemente.

Con todo, esta será una planta de última generación operada de acuerdo con los más altos estándares, y un creador de tendencias para la industria de la carne roja.



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