Deshuesado y recorte optimizados transforman el procesamiento de carne

El deshuesado colgante y el recorte inteligente maximizan el tiempo y el valor de los procesadores de carne

Deboflex Pork Trimming Line

DeboFlex y StreamLine de Marel ayudan a los procesadores de carne a mejorar su producción y aumentar la trazabilidad

Los procesadores de carne buscan optimizar el flujo de sus procesos, aumentar la automatización e implementar seguimiento y trazabilidad de los productos. La escasez de mano de obra también es también un factor que está impulsando la demanda de automatización.

Marel cuenta con una amplia cartera de equipos y soluciones avanzados para el procesamiento de la carne, capaces de satisfacer todo el espectro de requisitos para el deshuesado y el recorte. Los equipos inteligentes, como DeboFlex y StreamLine, compatibles con Innova, son muy demandados por su capacidad de trazabilidad, automatización y optimización de los procesos. Están diseñados ergonómicamente para minimizar el desgaste y reducir las lesiones laborales causadas por esfuerzos repetitivos.

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Deshuesado avanzado

Desde su lanzamiento, la industria porcina ha adoptado el innovador método de deshuesado colgante que ofrece DeboFlex de Marel y, los procesadores han optimizado así la logística y la utilización de las piezas en canal.

DeboFlex es un sistema integrado, modular y flexible para deshuesado colgante de la canal de cerdo. El sistema garantiza que no haya contacto entre los productos, y que disminuya la contaminación cruzada entre las manos y las piezas. El género se mueve inteligentemente a través del sistema de forma controlada, con las piezas primarias y los recortes cayendo en bandejas o en un sistema de cinta transportadorapara su recogida. Cuando la mayoría de las operaciones están automatizadas, la línea se mueve de forma rápida y eficaz, lo que da lugar a un producto final más uniforme.

Deboflex 2

El deshuesado colgante aporta grandes ventajas, entre ellas:

  • Optimización de la producción
  • Mayor rendimiento
  • Mayor tiempo de "cuchillo en la carne"
  • Reducción de los costos de mano de obra
  • Ergonomía sin necesidad de levantar mucho peso
  • Enfoque en tarea de proceso específico
  • Mejor logística de los productos primarios
  • Mejora de la calidad del producto y de su vida útil
Streamline Meat Beef

Despiece inteligente

El sistema de deshuesado y recorte StreamLine proporciona a los procesadores un control total y una trazabilidad completos, desde el despiece hasta el envasado. Con Innova en el centro del sistema, los procesadores pueden configurar el despiece y el recorte según los patrones de corte especificados por el cliente y optimizar un proceso que a menudo carece de organización.

El sistema StreamLine distribuye las piezas primarias de carne a las estaciones de trabajo en función de la disponibilidad de los operarios, y en una pantalla, se muestran las instrucciones en tiempo real con el tipo de operación y la tarea a realizar. La carne se deshuesa, se recorta y se procesa en la estación de trabajo según las especificaciones del producto específico y los pedidos del cliente.

StreamLine puede enviar piezas de un operario a otro para crear múltiples s pasos de proceso para el mismo producto primario, manteniendo un seguimiento del rendimiento en cada fase. Todos los cortes son totalmente rastreables hasta el lote de animales y el operario de la línea.

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Las ventajas de StreamLine son, entre otras:

  • Trazabilidad individual de los productos
  • Control del rendimiento, la productividad y los defectos
  • Entorno de trabajo ergonómico y sin estrés
  • Control del rendimiento l de cada operario de la línea

Gracias a nuestras innovadoras tecnologías de deshuesado y recorte de carne, los procesadores tienen la capacidad y la agilidad de responder rápidamente a las especificaciones del cliente, maximizando así el uso de su materia prima y entregando un producto seguro y consistente.



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