Un sistema digital para el ahumado proporciona la ubicación exacta del producto dentro de los procesos. El acceso a esta información en tiempo real, junto con la posibilidad de realizar ajustes inmediatos a través del Panel de Control, optimiza el rendimiento y minimiza las pérdidas.
2. ¿Cómo puedo decir a los clientes de dónde procede su salmón ahumado?
La tendencia de los consumidores a conocer el origen de los productos no muestra signos de desaceleración, y la gente está dispuesta a pagar precios más altos por productos del mar sostenibles y verificados. Las etiquetas deben ser claras y fáciles de leer, con información como el origen del producto ubicada estratégicamente para lograr el máximo impacto. Si los procesadores venden con su propia marca, el diseño de las etiquetas puede resultar difícil. La tarea puede ser inmensa cuando el envasado se realiza para múltiples mercados minoristas, mayoristas e internacionales, que tienen su propia información específica, cambios de idioma y necesidades de estilo.
Las etiquetas deben incluir:
- Información sobre el origen transparente
- Información detallada sobre aspectos nutricionales y alérgenos
- Marca y certificaciones
- Requisitos de los organismos reguladores
