Éxito en el ahumado con control digital

Aunque el mercado ofrece oportunidades increíbles, también es muy competitivo. Los procesadores de salmón que quieran aprovechar este lucrativo producto de valor añadido deben contar con las herramientas necesarias para garantizar que el salmón ahumado que producen mantenga una calidad constante, lo que contribuye a fortalecer la reputación de la marca y el reconocimiento en el mercado.

Un sistema digital para el ahumado proporciona la ubicación exacta del producto dentro de los procesos. El acceso a esta información en tiempo real, junto con la posibilidad de realizar ajustes inmediatos a través del Panel de Control, optimiza el rendimiento y minimiza las pérdidas.

2. ¿Cómo puedo decir a los clientes de dónde procede su salmón ahumado?

La tendencia de los consumidores a conocer el origen de los productos no muestra signos de desaceleración, y la gente está dispuesta a pagar precios más altos por productos del mar sostenibles y verificados. Las etiquetas deben ser claras y fáciles de leer, con información como el origen del producto ubicada estratégicamente para lograr el máximo impacto. Si los procesadores venden con su propia marca, el diseño de las etiquetas puede resultar difícil. La tarea puede ser inmensa cuando el envasado se realiza para múltiples mercados minoristas, mayoristas e internacionales, que tienen su propia información específica, cambios de idioma y necesidades de estilo.
Las etiquetas deben incluir:

• Información sobre el origen transparente
• Información detallada sobre aspectos nutricionales y alérgenos
• Marca y certificaciones
• Requisitos de los organismos reguladores

Mientras que el origen de la materia prima depende de usted, El Software de Etiquetado de Marel facilita el diseño y la producción de etiquetas profesionales y fáciles de leer, incluso añadiendo códigos QR. Se integra a la perfección con el software de Procesamiento de Ahumado de Salmón, para garantizar la exactitud de los detalles de los lotes.

3. ¿Y el cumplimiento de la normativa sobre trazabilidad?

Los sistemas basados en papel son ineficaces y propensos a errores. En el proceso de valor añadido del ahumado y curado del salmón, los sistemas de papel pueden dar lugar a costosas pérdidas de producto por errores de procesamiento y gestión de inventarios y pedidos. La implantación de sistemas digitales de trazabilidad, como la solución de Ahumado de Salmón, automatiza la recogida de datos para generar informes a demanda ante solicitudes regulatorias y auditorías, protege la reputación de la marca al garantizar que las retiradas de producto se realizan de forma rápida y específica, y automatiza la gestión de inventarios.

Más allá de la conformidad, la transparencia añadida de un sistema de trazabilidad digital ofrece a los procesadores la oportunidad de optimizar el control del proceso, aumentar el rendimiento y utilizar datos detallados en tiempo real para tomar decisiones basadas en la información.

Las soluciones de software con trazabilidad incorporada de Marel son modulares para que pueda implantar e integrar los sistemas digitales gradualmente y donde más beneficios aporten a su negocio.

4. ¿Hay realmente crecimiento en el mercado del salmón ahumado?

Unos resultados fiables y de alta calidad en el salmón ahumado requieren un control absoluto de la producción. Los pequeños errores pueden suponer el desperdicio de un producto valioso. Es crucial disponer de las herramientas adecuadas que ayuden a maximizar el rendimiento y la producción. La  Solución de Software para el Proceso de Ahumado de Salmón garantiza un control total del proceso de ahumado y permite una supervisión precisa en tiempo real del flujo de producción y del inventario para minimizar las pérdidas.

Póngase en contacto con nosotros para obtener más información sobre cómo puede obtener un producto de excelente calidad y sacar provecho de este mercado sólido y en crecimiento.