Frigorífico Kroth inaugura nueva planta procesadora de carne premium

Auri Kroth Receiving Inauguration Plate From Marel Pedro Hauth

Frigorífico Kroth, procesador brasileño de carne premium, cerró 2020 con una nueva planta, ampliando su línea de sacrificio de ganado que incluye líneas automatizadas completas y experimentó un aumento inmediato de capacidad.

El reconocido procesador brasileño de carne premium, Frigorífico Kroth, concluyó 2020 con un logro sobresaliente que promete abrir perspectivas de futuro. La compañía inauguró una nueva planta para ampliar la línea de sacrificio de ganado y aumentar la capacidad a 10.000 cabezas por mes. Esto se logra gracias al proyecto de automatización de la línea desarrollado e implementado por Marel.

La fructífera asociación entre Kroth y Marel comenzó en 2012 cuando la compañía compró equipos independientes de Sulmaq (incorporada por Marel años más tarde) para el procesamiento de vísceras. Desde entonces, la relación ha crecido y se ha expandido hacia el desarrollo. Hoy en día, la asociación permite al equipo de Ingeniería de Innovación de Marel realizar pruebas en prototipos en desarrollo y nuevos productos en la planta de procesamiento de Kroth.

Sulmaq Viscera Table Frigorifico Kroth

Línea de sacrificio con mesa de vísceras Sulmaq en Frigorifico Kroth

Una asociación exitosa

Para la nueva planta de procesamiento, Marel suministró líneas completas compuestas por equipos de la cartera Sulmaq para el procesamiento primario de zonas sucias y limpias, procesamiento de vísceras y una sala de corte y deshuesado con capacidad para 20 bovinos/hora.

Según Auri y Luís Kroth, la expansión fue fundamental para resolver los problemas de contaminación, automatizar los procesos y adaptar la empresa a los estándares brasileños de ergonomía, seguridad e inspección veterinaria. “También nos estamos preparando para satisfacer la creciente demanda del mercado”, declaran.

Antes de la expansión, Kroth tenía una planta de procesamiento con una línea de producción totalmente manual y una capacidad de sacrificio de 45 a 48 animales/hora. “La automatización fue fundamental para eliminar la posibilidad de contaminación cruzada, aumentar el rendimiento y garantizar la calidad del producto final”, dice Fernando Becker, Gerente Industrial de Kroth.

Marel Beef Slaughter Line In Frigorifico Kroth Cropped

Cadena de sacrificio área sucia

“Frigorífico Kroth es un gran ejemplo de un cliente que quería incorporar tecnologías de procesamiento en su expansión y encontró en Marel un socio para lograr esta nueva e importante etapa de su planificación estratégica para el crecimiento en nuevos mercados, honrando sus productos Premium”, dice Fernando Roos, Director de Ventas LATAM de Marel Meat. “Estamos muy orgullosos de haber sido elegidos por la familia Kroth”.

Según Fernando, la automatización de la línea ha reducido el esfuerzo físico de los empleados, ha contribuido a la seguridad del proceso con el control de procesamiento de canales y ha creado una distribución más efectiva de las operaciones.

Además, la automatización del área de procesamiento de vísceras se llevó a cabo con la instalación de un sistema para retirar las vísceras de las mesas, eliminando la necesidad de contacto manual y, en consecuencia, el riesgo de contaminación. “Hoy en día podemos garantizar la precisión del control de inspección, en cualquier lugar de la cadena”, dice Becker.

Marel Beef Slaughter Line In Frigorifico Kroth

Un proveedor de línea completa

Antes de confirmar la asociación con Marel para este proyecto, representantes de Frigorífico Kroth consultaron a otros proveedores. El factor decisivo en la decisión final, según Fernando Becker, “fue la garantía de Marel de entregar una línea completa, operativa y funcional”.

“Lo que también pesó mucho fue el amplio conocimiento de Marel sobre el diseño de plantas de matadero. Después de visitas a otras plantas y conversaciones con el equipo de ventas, elegimos Marel por la experiencia y la implicación que la empresa ofrece en la definición del proyecto”, añade Lúcio Kroth.

La compañía también destacó la relación con el equipo de ingeniería de proyectos de Marel. “Fue una relación de aprendizaje y confianza mutua; ellos confiaron en nuestras ideas, y nosotros confiamos en la experiencia de los ingenieros y, con eso, hicimos varias mejoras en el proyecto juntos”, afirman Lucio Kroth y Fernando Becker.

También destacan la profesionalidad de los equipos de Marel durante la instalación, arranque y puesta en marcha de la planta. “Marel siempre ha estado aquí, desde el primer momento, haciendo los ajustes necesarios, sin perder tiempo”. 

Estrategia de la empresa

Frigorífico Kroth y Marel comparten objetivos comunes como ofrecer, con excelencia, productos de calidad. “Durante nuestra planificación estratégica inicial en los años 90, decidimos ofrecer un producto diferenciado y de calidad superior que fue el resultado de nuestra pasión por lo que producimos”, dice Fábio Kroth, Socio Gerente de Frigorífico Kroth.

Frigorifico Kroth Top Selling Sirloin Cap Product

Picanha brasileña Kroth - N.° 1 en ventas de la compañía.

Acerca de Frigorífico Kroth

Este objetivo estratégico se alinea con los valores de esta empresa familiar. La historia del Frigorífico Kroth comienza en 1956. Reinoldo Kroth, padre de Hélio y Auri y abuelo de los miembros de la actual dirección, abrió una pequeña carnicería, que funcionaba solo los fines de semana, en Venâncio Aires, en el campo del estado de Rio Grande do Sul. Trabajaban en los cultivos y mataban ganado para abastecer a la familia. Comenzaron a servir a la comunidad local y, más tarde, se expandieron a la región.

Hoy en día, la operación de Frigorífico Kroth es nacional, centrándose en la región sur de Brasil, especialmente en los estados de Rio Grande do Sul y Santa Catarina, con más de 2.000 clientes activos. Los hermanos André, Fábio, Luís y Silvano, hijos de Auri Kroth, que también forma parte de la dirección de la empresa, conforman la junta directiva de Frigorífico Kroth.

Frigorífico Kroth trabaja con diferentes cortes, como el del cuarto delantero que ofrece sabrosa carne y es muy popular entre los consumidores locales. El producto más destacado de la marca es la picanha brasileña, que no permanece en stock por mucho tiempo gracias a su alto estándar de calidad premium.

La empresa cuenta con la Certificación SISBI del Sistema Brasileño de Inspección de Productos de Origen Animal, que permite la comercialización de todo el territorio nacional. Su objetivo es obtener la Certificación SIF (Servicio Federal de Inspección) para que Frigorífico Kroth pueda exportar sus productos en el futuro.

La oficina central de Kroth se encuentra junto a la planta de procesamiento industrial en la propiedad que una vez albergó a la primera carnicería de la familia. Fue allí donde tuvo lugar la presentación de la placa de inauguración de la nueva planta.


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