Inspección de filetes IRIS garantiza una calidad visual óptima

Una línea típica de fileteado contará con un sistema de deshuesado, una estación de recorte y un escáner de huesos. IRIS FI ofrece, además, la opción de garantizar la calidad visual.

Garantía de calidad

IRIS FI es una excelente herramienta para garantizar la calidad. Instalada después de la estación de recorte, puede comprobar en tiempo real si los filetes recortados, que están en la cinta transportadora en ese momento, cumplen los requisitos de calidad de los clientes. Una de las finalidades de esta recogida de datos es evaluar el rendimiento del proceso de recorte. Los informes de rendimiento pueden realizarse en función de muchos criterios, como el tiempo, el lote y los defectos que había en la línea. Ofrece a los directores de planta una imagen fiable de las operaciones del departamento de recorte. Incluso, se pueden comparar las diferentes mesas de recorte. Si el recorte se hace con demasiada intensidad, se perderá mucho peso de carne valiosa. Un recorte demasiado suave puede dar lugar a quejas de los clientes y a un menor número de pedidos. En cualquier caso, los procesadores perderán dinero. Para evitarlo, tiene sentido instruir a los recortadores sobre cómo recortar exactamente. Los resultados de esta formación pueden ser verificados por IRIS FI. De este modo, los transformadores pueden ganar una increíble cantidad de carne valiosa al año, que puede suponer varios cientos de miles de euros.

Opciones de distribución

IRIS FI puede combinarse con Innova PDS y un sistema de distribución de filetes, lo que permite filtrar los productos que no cumplen los criterios. Los recortadores podrían pasar por alto un borde de grasa o cortar demasiado, dejando un filete con forma extraña. Estos productos no son deseados en una bandeja de venta al público y deben dirigirse a un flujo de proceso diferente. La cámara y el software cooperan para asignar una determinada calidad a los filetes y esta información de calidad puede utilizarse en la toma de decisiones para la posterior distribución. En la práctica, podría tratarse de la solución de Fillet Distributor de Marel, incluidas las cintas transportadoras inteligentes servoaccionadas que redirigen los productos de distintas calidades a diferentes flujos de procesamiento. Una cinta superior podría llevar a una RoboBatcher o a otro proceso de envasado de bandejas, mientras que una cinta inferior podría llevar a una línea de marinado, tiras de shwarma o procesamiento de schnitzels.

¿Qué ve exactamente IRIS FI?

Los procesadores pueden elegir sus propios ajustes de IRIS FI para seleccionar filetes de ave de la mejor calidad posible. Es fácil crear la receta ideal para el umbral de tolerancia permitido de los hematomas individuales, el área total de hematomas, los defectos de grasa y el área total de grasa. También se pueden tener en cuenta las formas de filete que se desvían del estándar. Entre los defectos de la grasa, también se detecta la piel residual no eliminada por una desolladora. Los hematomas detectados pueden ser hemorragias subcutáneas o coágulos de sangre, visibles como puntos rojos que simplemente pueden eliminarse. Como resultado de la separación inferior del ala, la fosa del ala es un punto crítico en el que pueden producirse varios defectos, como manchas de sangre o restos de tendones. Por otro lado, un recorte demasiado entusiasta en esta zona dará lugar a formas de filete extrañas y a que se desperdicie demasiada carne buena.

Defectos individuales o totales

IRIS FI cuenta con una gran cantidad de inteligencia integrada. Sabe, por ejemplo, que debe ignorar la pequeña franja de grasa habitual en el centro de cada filete (excepto cuando está sobredimensionada o con hematomas). Se fotografía cada filete. Cuando sea necesario, para fines de análisis, por ejemplo, todas las imágenes pueden almacenarse en un servidor para su posterior revisión.

Los ajustes de detección de IRIS FI pueden configurarse con precisión, desde muy estrictos hasta más tolerantes, justamente lo que el cliente pide. Se pueden establecer límites de área para la sangre y la grasa de forma independiente. En cualquier caso, el software Innova PDS es capaz de registrar (y clasificar) los filetes con defectos que cubren una superficie mayor que la delimitada, ya sea un defecto individual o el total de defectos.