El mercado de IQF
Normalmente, los procesadores avícolas promocionan los productos frescos para proteger sus canales de venta nacionales de la competencia extranjera. Cuando se venden productos congelados hay mucha competencia, ya que los tiempos de transporte y almacenamiento son irrelevantes. El mercado está abierto a todo el mundo que quiera vender productos IQF. Brasil y Estados Unidos son los principales exportadores mundiales de productos congelados. Los procesadores brasileños se enfrentan a problemas logísticos y climáticos que dificultan la venta de productos frescos en el país. En Brasil, la producción de productos frescos solo representa el 20 %, mientras que el 80 % corresponde a productos congelados. Los procesadores suelen congelar los filetes de pollo ya envasados en bandejas para su posterior venta a los supermercados nacionales. Su amplio mercado de exportación no es sorprendente. Para Estados Unidos, es básicamente lo mismo. También exportan muchos productos, sobre todo cuartos de pierna, a Latinoamérica, África y los mercados asiáticos.
