Con conectividad total, 4.0, la línea instalada en Saudali tiene la máxima automatización, trazabilidad y control total de los parámetros de procesamiento. Ofrece un proceso totalmente integrado, compacto y continuo. «El sistema implementado en Arabia Saudita es uno de los más modernos disponibles en el mercado. Es el segundo de este modelo instalado en el mundo y, por supuesto, el primero y más moderno de Brasil», declara Josep Lagares, presidente ejecutivo de Metalquimia.
«Además, en esta línea, destacan la versatilidad en productos y procesos y la facilidad de desinfección de los equipos. Todos estos atributos garantizan calidad, consistencia y seguridad al producto final, además de fiabilidad en la maduración de la carne y en el desarrollo del color del jamón», añade Lagares.
Las líneas automatizadas para la fabricación de jamones Metalquimia son las más eficientes y eficaces del mercado. Integran los procesos de preparación de salmuera, inyección, ablandamiento/premasaje, masaje/maduración, llenado, recorte/termoformado y cocción/enfriamiento en líneas automáticas de flujo continuo.
Son los sistemas más modernos, productivos, versátiles, compactos, seguros, limpios y rentables para la fabricación de productos cárnicos cocidos en el mercado mundial de la carne, con tecnología de punta totalmente probada.
Según el gerente industrial de Saudali, Ângelo Marliére, la elección de nuevos equipos se realizó después de una extensa investigación en el mercado. «Adquirimos los equipos en febrero de 2022 y completamos la instalación ahora en mayo de 2023. Elegimos Metalquimia, ya que es una de las tecnologías con más reputación en todo el mundo. Están altamente especializados en maquinaria y tecnología para la fabricación industrial de productos cárnicos», dijo el gerente en un comunicado.
Metalquimia es una empresa española, ubicada en Girona (España). Con más de 50 años de experiencia, es un líder mundial altamente especializado en maquinaria y tecnología para la fabricación industrial de productos cárnicos cocidos, marinados, curados y snacks.
Marel, que ha representado a Metalquimia en Brasil durante más de 20 años, es un líder mundial en el suministro de innovaciones para el procesamiento de alimentos, ofreciendo soluciones avanzadas para la industria, que van desde equipos autónomos hasta proyectos de línea completa. La compañía apoya la producción de alimentos de alta calidad, seguros y asequibles al proporcionar soluciones, servicios y software para plantas de procesamiento de carnes. En Brasil, cuenta con el Progress Point Latin America, en Campinas (SP), y una planta totalmente dedicada a la carne roja, en Guaporé (RS).
Acerca de Saudali
La industria de Saudali Alimentos es una empresa minera, ubicada en Ponte Nova, Minas Gerais. Cuenta con una planta industrial con 24.000 m² construidos y con una capacidad de sacrificio de 2.700 cerdos/día. El mix Saudali tiene más de 230 productos de carne de cerdo.