SBAG moderniza el procesamiento de carne de cerdo con robótica M-Line

Ubicada en la pintoresca región noreste de Suiza, Schlachtbetrieb St. Gallen AG—conocida simplemente como SBAG—lleva décadas suministrando carne de alta calidad a diversos mercados. Fundada en 1974 como una empresa conjunta de varios mataderos, el enfoque de SBAG en la calidad, eficiencia e innovación ha sido clave para mantenerse competitiva en una industria exigente. Hoy, con una línea de procesamiento de carne de cerdo recientemente modernizada que incorpora los avanzados robots M-Line de Marel, SBAG está lista para su próximo capítulo de crecimiento y éxito.

Hablamos con Christian Schär (CEO), Paul Rutz (gerente de producción) y Martin Verdonk (gerente técnico) sobre la transformación, los desafíos y objetivos que la impulsaron, y lo que hace que su asociación con Marel sea duradera.

Actualización de la F-Line a la M-Line después de 20 años

La planta de procesamiento de carne de cerdo de SBAG, inaugurada en Bazenheid en 2005, fue diseñada originalmente para procesar 550,000 cerdos al año. Hoy en día, procesa alrededor de 700,000 cerdos anualmente, con una capacidad de 340 cerdos por hora.

Desde su apertura, la planta contaba con un sistema robótico F-Line de última generación de Stork (posteriormente parte de Marel), que ofreció un rendimiento confiable durante dos décadas. Ahora, mientras SBAG continúa creciendo y evolucionando, la empresa ha vuelto a asociarse con Marel para dar el siguiente paso: una actualización preparada para el futuro con la avanzada plataforma robótica M-Line. “La tarea era reemplazar las máquinas F-Line de Stork de 20 años,” dijo Schär. “¡20 años de diferencia—es un salto cuántico!”

Las presiones de la industria moderna exigen automatización inteligente

Como la mayoría de los procesadores de carne en Suiza, SBAG enfrenta una creciente presión desde múltiples frentes. “Nuestros requisitos de calidad aumentan constantemente. Y las regulaciones de higiene ya son altas, y siguen aumentando,” explica Schär. “Además, tenemos una escasez de mano de obra que nos preocupa.”

Recibiendo carne de cerdo de muchas regiones y orígenes diferentes, también hay muchas etiquetas que gestionar para garantizar el cumplimiento y la seguridad alimentaria. “Debemos asegurar una trazabilidad perfecta. Toda la documentación es muy importante para nosotros.”

Schär añade: “Y lo que también puede ser especial para nosotros, en comparación con otros países, es que tenemos una gama más amplia de pesos de cerdo—desde 60 kg hasta los más grandes de 120 kg. Eso exige mucho de la automatización de la línea.”

Combinando estos desafíos con equipos envejecidos y disponibilidad reducida de repuestos, la inversión en un sistema modernizado se vuelve evidente. Actualizar a la robótica M-Line de Marel fue el siguiente paso lógico para garantizar calidad de producto de alto nivel, eficiencia, seguridad laboral y un suministro confiable de repuestos.

Una mirada más cercana a la robótica de procesamiento de carne de cerdo M-Line

SBAG instaló cuatro nuevos robots M-Line en Bazenheid. Juntos, automatizan el procesamiento primario de carne de cerdo, mejorando la calidad del producto, reduciendo el riesgo de contaminación y garantizando un entorno laboral más seguro. 

Precortadora y abridora de abdomen M-Line (MPB)
El MPB divide el hueso pélvico, separa el jamón, abre el vientre y corta el esternón. Esto agiliza la producción y respalda los estrictos estándares de seguridad alimentaria de SBAG.

M-Line Bung Remover (MBR)
Automatizando uno de los pasos más delicados—liberar el recto—el MBR ofrece una consistencia inigualable mientras minimiza aún más el riesgo de contaminación.

Módulo extractor de grasa M-Line (MLR)
El MLR automatiza la exigente tarea física de remover la grasa interna con cortes precisos, ayudando a SBAG a proteger la carne valiosa y aliviar la carga de trabajo.

La sierra de división M-Line (MSS-TT)
La incorporación más reciente a la M-Line es el MSS TT—una sierra revolucionaria para dividir las dos medias canales del cerdo diseñado para procesamiento de alta capacidad y precisión. Capaz de manejar más de 900 cerdos por hora, combina visión impulsada por IA para cortes adaptativos con la tecnología patentada TwinTool de Marel para una higiene superior.

Compacto, versátil y conectado digitalmente, la MSS TT se integra perfectamente en cualquier diseño de planta, estableciendo un nuevo estándar de eficiencia y confiabilidad en el procesamiento primario.

Todos los robots M-Line cuentan con conectividad SmartBase.

Resultados reales: confiabilidad, ahorro de mano de obra y precisión

Para SBAG, la diferencia entre la antigua F-Line y la nueva M-Line fue inmediata. “Ahora que tenemos la M-Line desde hace unos meses, es una mejora enorme,” dice Verdonk. “La M-Line simplemente funciona sin parar. Sin interrupciones.”

El ahorro de mano de obra también ha sido significativo. Rutz destaca que la precisión de la M-Line ha reducido directamente los requisitos de personal en la línea de procesamiento. “Con los nuevos M-Line, hemos ahorrado cinco empleados. Y eso es porque el M-Line trabaja con una precisión del 99.5%. Si surge algo, el empleado lo maneja sin problema.”

El Leaf Lard Remover, en particular, ha reducido el recorte manual y mejorado la higiene general del proceso. “Funciona de forma muy limpia. Antes, teníamos que trabajar la carne en la parte inferior para su procesamiento posterior. Ya no es necesario,” dice Rutz.

Elevando la calidad, higiene y satisfacción del cliente

Más allá de la facilidad operativa, SBAG ha elevado la calidad del producto a un nuevo nivel con cortes precisos e higiene. 

“La calidad general del sacrificio ha aumentado enormemente gracias a las M-Line,” dice Rutz, quien se sorprendió por su precisión al verlas en acción. “Estamos tratando con la naturaleza, y la naturaleza siempre varía un poco. Pero cómo lo corrigen los M-Line—me parece sensacional.”

“Puedo decir que somos los mejores en Suiza en términos de calidad de sacrificio,” añade Rutz, señalando que los clientes han estado “extremadamente entusiasmados” con los resultados.

Creando un mejor entorno laboral con ergonomía mejorada

Rutz señala que otros equipos de Marel, como el transportador de estabilización, han hecho el trabajo más ergonómico y cómodo para los trabajadores. “Hace que el trabajo en la línea sea muy simple y más agradable. Es excelente para las personas, y también para el producto.”

Con menos trabajadores necesarios en la línea, el nivel de habilidad de los empleados ha aumentado. El equipo elogió al personal por su arduo trabajo y por hacer que la transición fuera un éxito. “Estoy contento de tener personas tan capacitadas que han estado aquí durante mucho tiempo. No solo debo ser mencionado yo, sino también las personas que hacen este trabajo todos los días. Hacen un muy buen trabajo, trabajan en equipo y realmente contribuyen.”

El servicio y soporte a largo plazo son cruciales

Detrás de la transición fluida hay una asociación basada en décadas de confianza mutua. El equipo de servicio de Marel no solo interviene cuando algo necesita reparación—trabaja proactivamente para ajustar cada sistema, asegurando que cada tecnología funcione al máximo.

“Si hay un problema, se brinda ayuda. Definitivamente,” dijo Rutz. “Cuando alguien de Marel está en el edificio, siempre puedes hacer preguntas. Tienen un nivel de conocimiento muy alto, no solo sobre la tecnología, sino sobre todo el proceso. Siempre me alegra cuando alguien de Marel está aquí.”

Para Schär, el enfoque a largo plazo de Marel es crucial. “Este es un negocio a largo plazo, y esperamos lo mismo de nuestras asociaciones. No compramos nuevas líneas cada año, ¿verdad? Así que el soporte que viene con ello es realmente importante.”

Verdonk aprecia que Marel tenga todo bajo un mismo techo, lo que significa que puede llamar a un solo número para cualquier tipo de problema—mecánico, eléctrico o de software—y obtener soporte. “Día o noche, siempre hay alguien disponible. 24/7.”

Listos para el futuro

Con la M-Line completamente operativa y ofreciendo el rendimiento que SBAG esperaba, la asociación entre SBAG y Marel sigue siendo más fuerte que nunca. Mayor producción, mejor calidad, menos demanda de mano de obra y un entorno más ergonómico se traducen en una ventaja duradera en un mercado altamente competitivo.

La dirección de SBAG considera esta modernización como otro paso hacia mantener su posición como el mejor procesador de carne de cerdo en Suiza—demostrando que cuando la confianza, la tecnología y el trabajo en equipo se unen, los resultados pueden ser realmente un salto cuántico hacia adelante.