Siete oportunidades de optimización

Poultry Processing Solutions IRIS

¿Quiere producir alimentos sanos y nutritivos? ¿Satisfacer el deseo de una mayor variedad y selección de productos? ¿Ser capaz de rastrear sus productos? ¿Todo ello mientras aumenta su producción, mejora su nivel de rendimiento y reduce las pérdidas? Entonces comience a mirar su planta hoy y considere qué áreas se pueden optimizar. Cada detalle cuenta: cada paso de un proceso, cada información, cada nueva demanda y especialmente cada trozo de carne, ave o pescado.


Marel Maximising Shelf Life

1. ¿Está maximizando la vida útil de sus productos?

Cada proceso cuenta cuando se trata de materias primas con una vida útil limitada.

El traslado de materias primas entre las áreas de producción y los diferentes procesos debe realizarse con rapidez. Una línea de producción altamente automatizada reduce el tiempo de procesamiento con múltiples beneficios para la cadena de valor. Aquí, el uso de tecnología inteligente puede mejorar en gran medida la eficiencia y la seguridad en el manejo de materiales y en el resto del sistema.

Una configuración que garantice que no haya contacto entre las materias primas y el producto final, así como un manejo manual mínimo, reducirá el riesgo de contaminación y ayudará a extender la vida útil, mantener las propiedades nutricionales y respaldar la seguridad de los alimentos. Puede aumentar aún más la eficiencia con un sistema de control de calidad que supervisa el rendimiento y responde rápidamente a cualquier desviación.


Marel Quality Control Food Processors

2. ¿Podría mejorarse su control de calidad?

Cada pieza de información cuenta en una industria que necesita cumplir con los más altos estándares.

En todas las plantas de procesamiento de alimentos, el control de calidad es crucial para garantizar la seguridad, la higiene y la trazabilidad, al tiempo que se satisfacen las demandas de las autoridades, los clientes y los consumidores.

Una aplicación de software de control de calidad recopila e integra de manera confiable los datos de inspección de control de calidad, lo que le permite aumentar la calidad y el valor de sus procesos y productos. Con la correlación cruzada de múltiples flujos de datos, obtendrá medios rápidos y rentables de garantía de calidad, totalmente automatizados y sin papel.

Los procesos inteligentes basados en datos pueden abordar cualquier problema de calidad de inmediato, por lo que no tiene que lidiar con problemas más adelante o al completar un pedido.


Marel Flexible Food Production

3. ¿Es su producción flexible y apta para evolucionar?

Cada demanda cuenta, ya sean nuevos productos, nuevas funciones u otra cosa. Una planta de procesamiento de alimentos flexible está orientada a cambios constantes en el mercado.

Hay un aumento en la demanda de flexibilidad con respecto a mezclas de productos más grandes, series más pequeñas, tiradas de producción más cortas y pedidos de última hora. A menudo, un cliente realizará un cambio en su pedido con poca antelación, y la calidad de la materia prima puede haber cambiado desde que realizó el pedido originalmente.

Las líneas de producción flexibles y las herramientas de planificación pueden ayudarlo a predecir qué producir y garantizar una producción confiable. Podrá responder a las fluctuaciones en las condiciones del proveedor o cliente y los flujos de materia prima, según el producto que se esté fabricando, así como a cualquier demanda o cambio de horario, todo en tiempo real.

Al mejorar la agilidad, también aumentará el tiempo de actividad y el rendimiento de su fábrica al minimizar los cambios y permitir una programación flexible. Si integra software de análisis en su procesamiento, puede investigar datos en tiempo real y tomar decisiones informadas e inmediatas para refinar sus sistemas de producción.


Marel Traceability Food Processing

4. ¿Son rastreables sus productos?

Cada paso del viaje cuenta: de la granja a la mesa, del mar al supermercado. Los consumidores exigen información confiable sobre el origen y la producción de sus alimentos a lo largo de la cadena de suministro.

Los consumidores tienen un creciente deseo de obtener información sobre sus alimentos. Quieren conocer todos los detalles de lo que están comiendo: su origen, su valor nutricional y sus estándares de seguridad. También se requieren varios grados de trazabilidad para cumplir con las leyes alimentarias generales y las regulaciones de control. La tecnología para cumplir con estos requisitos de manera efectiva siempre está mejorando.

Proporcionar información detallada sobre el producto puede parecer imposible para productos individuales. Sin embargo, con una recopilación de datos exhaustiva y un software avanzado para analizar los datos, los procesadores cuentan con una sólida base de información sobre seguridad de los alimentos para abordar este desafío. Con un motor de trazabilidad integrado en su proceso, podrá registrar cada paso del recorrido de un producto, desde el origen hasta la producción, el procesamiento y la distribución.


Marel Increase Throughput

5. ¿Las inexactitudes afectan su nivel de rendimiento?

Cada minuto cuenta cuando desea ejecutar una producción óptima y reducir el tiempo de inactividad.

Los datos pueden revelar una gran cantidad de "problemas" en su fábrica y ayudarlo a identificar oportunidades de mejora. Con el software de procesamiento de alimentos, podrá recopilar, almacenar y administrar los datos generados en toda la línea y más allá. Esto incluso le brindará información invaluable, como producción, rendimiento, capacidad y eficiencia laboral. Los datos también pueden resaltar problemas recurrentes con problemas como la funcionalidad del equipo para mostrar qué área específica necesita atención, lo que le ayuda a programar el mantenimiento de manera proactiva.

Con los datos de producción correctos, le resultará más fácil identificar formas de reducir el tiempo de inactividad y aumentar el rendimiento, lo que a su vez puede ayudarlo a desarrollar nuevos productos y procesos, abriendo así nuevas fuentes de ingresos.


Marel Increase Yield

6. ¿La manipulación manual ineficaz reduce su producción?

Cada desviación cuenta e incluso las pequeñas inexactitudes en su flujo de producción son importantes. La automatización de procesos manuales puede hacer que su planta sea mucho más productiva.

Naturalmente, desea aprovechar al máximo cada corte y desea que sus empleados trabajen en la línea de producción donde crean el mayor valor. Si su producción adolece de imprecisiones o inconsistencias en el manejo manual, la automatización de los procesos puede ayudarlo a reducir los costos laborales y mantener la máxima calidad del producto.

Una forma de optimizar su producción es automatizar algunos de los procesos manuales. Una fuerza laboral dinámica que comprenda humanos y máquinas que trabajen en colaboración puede hacer que sus operaciones sean significativamente más productivas. Gradualmente, los sistemas automatizados pueden hacerse cargo de las operaciones manuales repetitivas e intensivas, y solo necesitará la interferencia humana para el control y ajuste del proceso.

Si tiene acceso limitado a trabajadores calificados, la automatización también puede ayudar a llenar este vacío.


Marel Reducing Giveaway

7. ¿Su producción está reduciendo las pérdidas?

Cada gramo de carne, ave o pescado cuenta si desea aumentar el rendimiento, tener clientes satisfechos y vender productos al precio más rentable.

¿Su producción se centra principalmente en un solo producto premium, mientras que las piezas restantes deben venderse a precios bajos? Cuando sepa cómo encontrar el equilibrio entre el material entrante y los pedidos de los clientes, sus operaciones tendrán mucho más valor agregado y su proceso será mucho más sostenible.

Desde el procesamiento primario hasta los sistemas de deshuesado y porcionado, cada sistema puede diseñarse para rescatar hasta la última pieza rentable de carne, ave o pescado en el proceso de producción. Esto le ayudará a ganar gramos adicionales por producto y agregar valor a los recortes.

La clave también es poder actuar sobre cualquier excedente o déficit y utilizar una configuración que le permita cambiar los programas de procesamiento de un producto a otro. En casos como este, un proceso automatizado es mucho más flexible que uno manual.

Lo que también cuenta

En nuestro viaje para transformar la forma en que se procesan los alimentos, sabemos que debemos hacer que cada cosa cuente para una producción de alimentos más sostenible. Queremos proporcionar a los consumidores de todo el mundo alimentos seguros, de calidad y asequibles, respetando la naturaleza y haciendo durar sus recursos limitados.

Hacer que cada cosa cuente no es nada nuevo. Carniceros, pescadores y agricultores han estado trabajando con este mantra desde el principio de los tiempos. Como alimentar, criar y preparar implicaba mucho trabajo manual duro, se trataba de obtener la mayor cantidad posible de partes comestibles del producto. Marel siempre ha respetado esta herencia y seguimos trabajando sobre la misma base: todos nuestros equipos y soluciones imitan las operaciones manuales de los carniceros y obreros cualificados de antaño.

Cómo otros procesadores de alimentos están haciendo que cada cosa cuente



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