Tecnología avanzada de corte en cubos para maximizar resultados en mercados modernos

Transformaciones en el mercado minorista de alimentos en Alemania

El comportamiento del consumidor ejerce una fuerte influencia sobre este escenario en evolución, y los datos estadísticos muestran diversos factores que afectan la competitividad en el comercio minorista.
El consumidor alemán disfruta hoy de una experiencia de compra personalizada, con competencia entre canales como el comercio en línea, los hipermercados y las tiendas de barrio.

A pesar de que el número de tiendas de alimentos en Alemania ha disminuido de manera continua en la última década, el gasto de los consumidores en alimentación ha crecido de forma estable. El aumento del costo de vida redujo el consumo en restaurantes, pero impulsó a los proveedores de comidas preparadas.

El interés por la seguridad de los alimentos y el consumo sostenible también se ha incrementado, beneficiando a minoristas y proveedores que ofrecen productos regionales, orgánicos y de origen animal responsable.
La convergencia de estas tendencias representa una oportunidad de mercado para las empresas que logren producir una variedad de artículos industrializados frescos y congelados con alta calidad.

Limitaciones de los métodos tradicionales y el papel de las soluciones de corte en cubos
Aunque el corte tradicional posee un atractivo artesanal, muchas veces no satisface las exigencias operativas actuales ni permite aprovechar plenamente las oportunidades de mercado derivadas de los cambios en el comportamiento del consumidor, como la popularización del poké o el aumento de la demanda de cortes para parrilla al inicio del verano.

Soluciones para impulsar su negocio

JBT Marel capacita a los procesadores para enfrentar estos desafíos con confianza a través de las soluciones de corte en cubos TREIF. Cada equipo de la línea ofrece una flexibilidad excepcional: con una sola máquina, usted puede realizar corte en cubos, cortes en tiras, rallados o rebanadas.

Diseñadas para empresas de todos los tamaños, las robustas cubicadoras TREIF van desde modelos independientes hasta sistemas integrados en línea, con tecnología de corte sofisticada y software inteligente, preparados para proteger su operación contra la obsolescencia en un mercado en constante transformación.

Una solución de cubicado para cada necesidad

Cada negocio tiene sus particularidades. Ya sea que su operación desee expandir su capacidad o diversificar su oferta incursionando en el mercado vegano con corte en cubos de tofu y tempeh; que su carnicería busque aprovechar mejor los recortes tras el porcionado de carnes crudas o cocidas; o que su planta de procesamiento requiera una solución plug-and-play para atender la producción excedente — existe una cubicadora TREIF ideal.
Por ejemplo, un minorista independiente puede utilizar la cubicadora TREIF FELIX para cortar vegetales y ensaladas en el propio local y atender la demanda de comidas preparadas.

Las soluciones de corte en cubos TREIF están disponibles en diversos tamaños, velocidades y capacidades, adaptándose a carnicerías artesanales, cocinas industriales y procesadores de tamaño medio, sin importar la demanda de producción.

JBT Marel trabaja de la mano con sus clientes para identificar el equipo ideal, considerando sus objetivos y cálculos operativos específicos. Desde la flexibilidad de la FELIX (hasta 600 kg/hora), pasando por la ligera y versátil ARGON+ (hasta 1,2 toneladas/hora), hasta el desempeño avanzado de la TWISTER (hasta 2 toneladas/hora), existe una cubicadora TREIF para ayudar a cada empresa a extraer mayor valor de sus productos.

Potencia de corte con NanoBlade®

La calidad de la cuchilla es esencial para cortes precisos. Todas las soluciones TREIF utilizan cuchillas NanoBlade®, fabricadas internamente y ajustadas a cada cubicadora TREIF para garantizar la menor distancia posible entre la rejilla y la cuchilla de corte, lo cual es esencial para un corte en cubos de alta calidad.

Estas cuchillas son de acero de alta calidad, de larga duración y permiten un afilado rápido para minimizar el tiempo de inactividad. Durante el corte, la rotación contraria de las cuchillas de la rejilla estabiliza el producto y aumenta la longitud de los cortes, proporcionando resultados consistentes incluso con productos delicados o cocidos.

Cámaras de corte amplias: fin del pre-corte

Con cámaras de corte más grandes, las cubicadoras TREIF eliminan la necesidad de pre-corte y los problemas de consistencia causados por cámaras pequeñas. Esto aumenta la eficiencia, reduce el manejo manual y disminuye la mano de obra — impactando directamente la seguridad de los alimentos y la eficiencia operativa.

Dimensiones de las cámaras:

• FELIX: 96 x 96 x 300 mm
• FLEXON y ARGON+: 96 x 96 x 550 mm
• TWISTER RANGE: 120 x 120 x 550 mm

Sea para corte en cubos de músculos enteros o bloques de queso, la utilización completa de la rejilla permite obtener cubos y tiras precisos con mínimo desperdicio y mayor valor agregado.

Durabilidad con enfoque en hygiene

La seguridad de los alimentos es esencial para proteger al consumidor, la reputación de su marca y garantizar el cumplimiento de regulaciones.

Todas las cubicadoras TREIF cuentan con carcasa totalmente soldada, sin ranuras ni uniones, lo que permite una limpieza superior. Su construcción robusta asegura resistencia a las condiciones exigentes de procesamiento de alimentos.

El diseño de fácil acceso facilita mantenimiento eficiente y cumple con los estrictos estándares internacionales de seguridad de los alimentos, incluyendo aprobaciones FDA y EFSA. Las mangas de rodamientos patentadas evitan la contaminación del producto y protegen la calidad final del alimento.

Eficiencia energética con inteligencia

Para que los procesadores pequeños y medianos permanezcan competitivos frente al aumento de costos operativos y las demandas del consumidor, la sostenibilidad es clave.

Las soluciones de corte en cubos TREIF combinan las tecnologías Eco-dicing y Vatronic para reducir significativamente el consumo de energía sin comprometer la calidad del corte en cubos:

• Eco-dicing: motores de baja inercia para un control preciso del proceso.
• Vatronic: ajusta automáticamente presión y velocidad según la temperatura y consistencia del producto, compensando incluso el desgaste de las cuchillas, protegiendo el producto final y reduciendo pérdidas.

Mucho más que corte en cubos

Cuando su operación requiere más que corte en cubos, JBT Marel ofrece soluciones especializadas en su portafolio.
La cubicadora I-Cut 130 realiza cortes en porciones de peso y longitud fijos, ideal para procesadores medianos y cocinas comerciales. Con software avanzado, ofrece máxima flexibilidad de programación, optimizando el rendimiento y aprovechando cada gramo de su producto, independientemente del estilo o pedido.

Para carnicerías, procesadores medianos y cocinas comerciales que buscan aumentar capacidad y calidad de corte sin perder la confianza construida con sus clientes, las cubicadoras TREIF constituyen la base para un crecimiento sostenible, seguro y competitivo en un mercado liderado por el consumidor.