Transformación del procesamiento de la tilapia

FilleXia está revolucionando el sector al ser la primera máquina automatizada para el fileteado de tilapia que ofrece productos de alta calidad de forma constante y con un alto rendimiento. Hasta ahora, el procesamiento de la tilapia dependía de una mano de obra numerosa y altamente cualificada para filetear el pescado manualmente. El fileteado manual deja margen para el error y aumenta el desperdicio de materia prima y el riesgo de contaminación, además de una velocidad de fileteado poco fiable y unos costos de procesamiento elevados. Este sistema tradicional de fileteado manual ha impedido a la industria crear una fuerte economía de mercado. FilleXia cambia el juego, permitiendo a los procesadores suministrar a los consumidores un producto de tilapia más asequible y accesible.

Lanzada en diciembre de 2021, la tan esperada tecnología del FilleXia fue recibida con entusiasmo. Diseñado y construido utilizando más de 20 años de experiencia en la industria del pescado, FilleXia de Marel cuenta con una automatización avanzada que responde a la necesidad de la industria de la tilapia de mejorar la utilización de la materia prima y de cumplir con las crecientes normativas gubernamentales sobre seguridad de los alimentos y laboral.

Al automatizar el fileteado de la tilapia, la producción se vuelve consistente en cuanto a calidad y velocidad, el impacto humano y los riesgos de contaminación se minimizan y los procesadores ya no necesitan depender de una mano de obra altamente cualificada, lo que reduce drásticamente los costos de producción. Las cuchillas circulares y de cinta combinadas parten con precisión la tilapia entera, eliminando el hueso de la costilla y fileteando con el máximo aprovechamiento de la materia prima. El aumento de la velocidad de producción de hasta 40 peces por minuto significa que los procesadores pueden producir un producto de mayor calidad a un costo significativamente menor.

Las características de FilleXia incluyen un diseño fácil de limpiar, una construcción compacta y un panel táctil multilingüe en color para una gestión segura y sencilla de las operaciones, lo que aumenta el control de la producción para optimizar aún más el rendimiento y la rentabilidad.

Se calcula que, en todo el mundo, se filetean entre 1 y 1,5 millones de toneladas de tilapia al año. La mayoría de los procesadores filetean y eliminan manualmente el hueso de la costilla, lo que hace que el proceso sea costoso y el rendimiento y la calidad del producto sean inconsistentes. La introducción de FilleXia en la industria permite un aumento significativo de este tonelaje en los próximos años.

Al presentar un producto más asequible y accesible a los consumidores, la industria de la tilapia puede crear una demanda y construir una sólida economía de mercado para la tilapia en el futuro, lo que aportará amplios beneficios a los procesadores y a la economía en su conjunto.