¿Por qué la trazabilidad es vital para los productores de alimentos?

Un potente sistema de trazabilidad le ayuda a proteger a los consumidores y su reputación

Innova Traceability Software

En la compleja cadena de suministro global de hoy en día, la trazabilidad de los productos alimentarios es más crucial que nunca, y más difícil. Afortunadamente, con un buen conocimiento de los retos y las soluciones disponibles, los productores de alimentos pueden conseguir una trazabilidad excelente para su negocio.

En este artículo, ofrecemos una visión general y útil de lo que significa la trazabilidad de los alimentos para las empresas de procesamiento. ¿Por qué es importante?, ¿qué debe incluir un sistema de trazabilidad? y ¿cómo puede implementar un sistema de trazabilidad eficiente y fiable para minimizar los riesgos de contaminación de los alimentos? Empecemos.

¿Qué es la trazabilidad alimentaria?

La trazabilidad es un término que se escucha mucho en la industria alimentaria, pero ¿Qué significa en la práctica? En pocas palabras, es la capacidad de seguir y rastrear los alimentos y otros productos agrícolas a través de cada etapa de la cadena de suministro.

Para los productores de alimentos, esto significa que debe contar con un proceso fiable para registrar el origen de todos los ingredientes y el destino de todos los productos. Debe ser capaz de rastrear los movimientos de cualquier producto un paso antes y un paso después en cualquier punto de su proceso para saber siempre con precisión:

  • ¿Qué ha recibido, qué ha hecho y qué ha entregado?
  • ¿Qué materias primas ha utilizado para fabricar los productos finales?
  • ¿Qué productos finales ha fabricado a partir de las materias primas?
  • ¿Qué ha fallado?, en caso de que surja un problema.

El tiempo también es clave. Cuanto más rápido se pueda rastrear un problema, más rápido se podrá solucionar. Para lograr este nivel de velocidad y precisión, necesita una solución de software que pueda realizar todas estas funciones en un instante.

Consumer Safety Traceability Food Marel

¿Por qué es importante la trazabilidad para los productores de alimentos?

La trazabilidad es esencial para establecer la confianza en la calidad, seguridad y procedencia de sus productos. Es una herramienta que se utiliza para garantizar que su producción siga con éxito los procesos de seguridad y calidad.

Disponer de un sistema de trazabilidad fiable le ayuda a minimizar en gran medida los riesgos de contaminación de los alimentos, a mantener una buena reputación, a garantizar el cumplimiento de la normativa y a gestionar su inventario de forma eficaz.

Echemos un vistazo más de cerca

Traceability Innova Software At Marel

Garantizar la seguridad del consumidor

Como productor de alimentos, su mayor responsabilidad es garantizar que sus productos estén limpios y sean seguros para el consumo. No se trata de una tarea sencilla: el trayecto desde la granja hasta la mesa es largo y complicado, y existe la posibilidad de que los alimentos se contaminen física, biológica y químicamente en casi todos los pasos.

Para los consumidores, los fallos en calidad y seguridad pueden convertirse en cualquier cosa, desde el mal sabor de los alimentos hasta peligros graves como el atragantamiento y las enfermedades transmitidas por los alimentos.

La trazabilidad es vital para prevenir o minimizar en gran medida el impacto de la contaminación. El uso de una solución avanzada como el software de procesamiento de alimentos Innova le permite identificar los problemas con rapidez, de modo que puede tomar medidas rápidas y decisivas para proteger a los consumidores.

Proteger y reforzar la reputación de la empresa

La trazabilidad es fundamental para proteger su marca. Las quejas de los consumidores y las devoluciones de productos pueden dañar o incluso destruir la buena reputación de su empresa. Esto es especialmente cierto en la era de las redes sociales, donde la mala publicidad puede propagarse incluso más rápido que una enfermedad transmitida por los alimentos.

Afortunadamente, contar con el software de trazabilidad adecuado ofrece una gran protección contra las costosas y embarazosas retiradas de productos. Con datos y alertas en tiempo real, es mucho más probable que se detecten los problemas a tiempo para que no se conviertan en problemas a gran escala.

La trazabilidad también ofrece oportunidades para fomentar la confianza del consumidor a través de la transparencia. Los consumidores quieren saber de dónde proceden sus alimentos, cómo se fabrican y si su origen es auténtico. El software de trazabilidad facilita la inclusión de información detallada en sus envases, para que pueda destacar la alta calidad de su producto.

Cumplir las normas y reglamentos alimentarios

Trabajar en la industria alimentaria significa que debe recorrer y cumplir una compleja red de normas de seguridad alimentaria. Organismos como el Servicio de Inspección de Seguridad Alimentaria (FSIS) de EE.UU. y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) de la UE exigen que las empresas de producción de alimentos faciliten información detallada sobre cada paso de su cadena de suministro.

Para complicar aún más las cosas, en un mercado global hay que cumplir no sólo las leyes locales, sino también las de todos los demás estados y países de la cadena de suministro. La buena noticia es que un software sofisticado como Innova puede simplificar enormemente este proceso.

Marel Inventory Management Food Processing

Gestión eficaz de su inventario

Por último, la trazabilidad es crucial para gestionar sus ingredientes, su tiempo y su espacio de almacenamiento de la forma más eficiente posible. Cuando se trata de productos perecederos, necesita saber exactamente de dónde procede cada artículo de su inventario, dónde está ahora, cuántos tiene y cada fecha de caducidad.

Tener esta información al alcance de la mano significa que puede utilizar tanto los ingredientes apropiados como vender los productos adecuados en el momento oportuno. Esto le ayuda a evitar que los alimentos se estropeen, lo que puede dar lugar a desperdicios o, lo que es peor, a la contaminación. Si hace un seguimiento eficaz de sus recursos, maximizará su eficiencia, sostenibilidad y beneficios.

¿Qué hay que buscar en un sistema de trazabilidad alimentaria?

Invertir en un software de trazabilidad alimentaria puede suponer enormes beneficios para su empresa, pero es importante que elija bien. ¿Qué características debe buscar?

Para empezar, su software tiene que ser capaz de recoger y almacenar toda la documentación necesaria, por ejemplo:

  • Información de contacto de todos sus proveedores, clientes y proveedores externos
  • Fechas de transacciones y entregas
  • Identificación de lotes
  • Información sobre el origen de los productos, las cantidades, las fechas de caducidad, etc.
  • Otros datos relevantes

Ahora bien, no basta con almacenar los datos. Su sistema de trazabilidad alimentaria también debe proporcionar información y alertas basadas en datos en tiempo real en una interfaz clara y fácil de usar, para que pueda predecir, detectar y abordar los problemas tan pronto como surjan.

El software de procesamiento de alimentos Innova ofrece todo esto y más

El sistema “Innova Traceability” recopila, almacena y analiza los datos de forma fiable y en tiempo real, ofreciéndole todo lo que necesita para garantizar la trazabilidad total de su producción. Desde el origen hasta el almacén, tiene la capacidad de rastrear todos los artículos registrados un nivel hacia atrás y un nivel hacia adelante, basándose en los pedidos y los lotes. El software utiliza puntos de recolección de datos para enlazar todos los elementos en una cadena de trazabilidad. Esto es clave para verificar la seguridad y la calidad de sus productos para sus clientes.

Para las empresas que necesitan potentes herramientas de gestión de inventarios, “Innova Inventory” permite a los gestores supervisar y controlar fácilmente todos los inventarios en un único sistema. Proporciona una visión general en tiempo real del estado del inventario, optimiza los procesos de puesta en marcha y de recolección (picking) para asegurar la correcta rotación del inventario, y ayuda a reducir las mermas debidas a productos caducados y otras ineficiencias. Esta valiosa información le permite optimizar la utilización de los productos, con beneficios directos para la sostenibilidad, la calidad y la seguridad de los alimentos y sus márgenes de beneficio.

¿Quiere saber más sobre las soluciones Innova? Nuestro equipo de expertos está siempre cerca y listo para ayudar, sin presión para comprometerse.

Habla con un experto

Noticias


Póngase en contacto con nosotros

Nuestro equipo especializado está aquí para ayudarle y responder cualquier pregunta que pueda tener. Rellene el formulario y nos pondremos en contacto con usted a la mayor brevedad posible. Quedamos a la espera de sus noticias.